山药---山东菏泽鲁西山药研究所PPT.ppt

山 药;主 要 内 容; 山药富含各种营养成分,有丰富的淀粉、糖蛋白、氨基酸、皂苷、胆碱、粘液质、氧化酶、甘露聚糖等多种有机化合物及各种矿物质。具有益气补肾、健脾胃之功效，是一种物美价廉的滋补品，为菜药两用植物。;;（一）.形态特征： 山药(Dioscorea ssp.)是薯芋科薯芋属多年生藤本单子叶植物，按起源地分为亚洲群、非洲群和美洲群。中国是山药的重要原产地和驯化中心。; 山药的地下茎，称块茎，是主要的食用部分，有棍棒状、掌状和块状等，外表有赤褐、黑褐、紫红色等，肉白色或带淡紫色，块茎表面密生须根。块茎的上部较细，通常用来做种栽植，称“山药栽子”。山药块茎的中下部较粗，可切成小段栽植，称“山药段子”。 ; 山药叶腋间可着生气生块茎，俗称“零余子”，可供繁殖和食用，也可用来更新“山药栽子”。也有的品种不生零余子，零余子多着生于植株顶端或侧枝的叶腋间，成熟后自然脱落。 ; 3. 叶 叶为单叶，植株中部以上对生，顶部个别轮生。叶长4-15cm，宽3-10cm。叶片的形状不一，南方多为心脏形或箭形，华北地区的多为卵形而尖端三角形尖锐。; 4. 花、果实 山药能够开花，在植株上部或侧枝叶腋间簇生淡黄色小花,花序为穗状，个别品种雌