中国人应知的茶道常识精选.docVIP

茶树栽培 环境 01 茶树要种在什么土壤中？ 茶树喜酸性土壤，是基于以下几种原因：（1）茶树原产于中国云贵高原的原始森林地区，当地属于酸性土壤，长期的系统发育造就了茶树喜酸的遗传特性；（2）茶树树根中有丰富的有机酸，根液对酸性具有缓冲能力；（3）茶树具有富集铝的特性，健壮的茶树含铝量可达1%。酸性土壤中含丰富的活性铝离子，中性土壤中无活性铝离子存在；（4）茶树是嫌钙植物。酸性土壤中活性钙少，而中性、碱性土壤中活性钙高。 长期自然选择与淘汰的结果，在酸性 土壤中保存了一批只适应于酸性土壤生存的植物，称之为酸性土壤指示植物。该植物的出现可以作为土壤酸性的标记。芒萁、杜鹃、山茶花、米兰等都是喜酸性植物。 02 中国什么区域种不了茶树？ 茶树为常绿木本植物，适应力甚强，除过于干旱或土壤条件不适合外，在很多地方都可以生长。不过欲使茶树生长茂盛、产量高、质量佳且能从事经济栽培，仍需对气候条件有所选择。 气候条件包括日照、温度、水分和风等。茶树具有耐险性，并不需要太高的光照强度，喜漫射光。因此在高山森林或云雾中生长的有较佳品质。温度因子主要包括气温和地温，茶树最适气温在20℃~30℃之间，最适宜地温在14℃~20℃之间。茶树对水分的要求主要包括降水和空气湿度，茶树栽培适宜的降水量为1500mm/年左右，小于此降水量的空气相对湿度需达到80%~90%为宜。 山东以北地区，一方面，从土壤性状来讲，大多为中性和碱性土壤，不适宜茶树生长；另一方面，从气候特点来讲，春秋短夏冬长，年平均气温低，冬季低温伴干燥的西北风，使得茶树易受冻害，且降水量少，年平均气温低，空气干燥，这些条件均不适宜茶树生长。所以，山东以北区域种不了茶树。 03 陆羽《茶经》说茶树最适宜种在哪种土壤中？ 茶树所需要的养分、水分，95%是从土壤中取得的，如果要取得高质量的茶青，就必须让茶树生长在良好的土壤中。陆羽《茶经》记载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”陆羽认为茶树最适宜在烂石、砾壤中。这是真的吗？ 烂石应为岩石母质经完全风化腐熟，且发育良好又含有较高腐殖质的土壤；砾壤是指含砂粒较多，黏性小，孔隙率大，有机质含量高，排水性、通气性佳的砾质土壤，但不容易造成土壤冲蚀；黄土是一种质地黏重、结构性差、孔隙少的黄泥土，较不适宜产优质茶。 现代农业科技的观点认为，一般适宜种茶的土壤质地为：有效土层达1米以上，土质疏松，有机质含量在2%以上，具有良好的土壤结构，孔隙率大，通气性、透水性、保水力均良好，且地下水位低于1米以下。 04 茶树生长环境有何讲究？ 陆羽《茶经》上有所谓的“阳崖”和“阴崖”的茶树生长环境之说。陆羽认为种茶的环境最不好的是阴山坡谷，茶性滞碍，喝了会肚子痛。有可能是这些地方日照不到，湿气浓厚，茶性本身比较寒凉，加上阴湿的生长环境，因此被人认为不好。 陆羽《茶经》所说的“阳崖”和“阴崖”应为现在所说的坡向，茶园坡向会影响太阳光辐射与地温的变化。一般在阳坡方向获得太阳光辐射及热量多，所以地面温度较高、相对湿度低。土壤较干燥；而阴坡的情况正好相反。因此阳坡茶园生长是春冬茶优于夏秋茶，而阴坡茶园则夏秋茶优于春冬茶。 05 高山茶的质量为什么好？ 高山茶园的日照、气温及空气的相对湿度会随着海拔高度的升高产生明显的变化，一般海拔每上升100米气温就降低0.5℃。当山区海拔达到一定高度时，雨量充沛、云雾多、空气中相对湿度大、漫射光强、昼夜温差大，这些对茶树生育及茶叶质量都是有利的，因此高山茶的质量是芽叶肥壮，滋味鲜爽，香气馥郁，经久耐泡。 但是海拔并没有限制，当海拔过高时，温度降低、积温减少、生育期长、生长期缩短、冻害严重，对采收量和质量反而不利。因此茶树种植一般以海拔800米至1200以下为限。 06 什么地方利于高质量茶树的生长？ 昼夜温差大的地方有利于高质量的茶树生长，一般是指山地茶园，昼夜温差大时白天温度较高，有利于光合作用的进行，生成较多的有机化合物质，晚间气温较低，茶树呼吸消耗较少，茶树体内的物质趋于累积，利于生产内含成分丰富的优质原料。 但是白天温度过高，光照过强时（如夏季），不利于氨基酸、咖啡因等含氮化合物的生成，而有利于茶多酚的生成，导致鲜叶中酚氨比增高，不利于绿茶叶的质量。 07 世界上有哪几大茶区？ 全世界有50多个国家和地区产茶，亚洲面积最大，占89%，非洲占9%，南美洲和其他地区占2%。根据茶叶生产、分布和气候条件，世界茶产区可分为东亚（中国、日本、韩国）、东南亚（印尼、越南、缅甸、马来西亚、泰国、老挝、柬埔寨、菲律宾）、南亚（印度、斯里兰卡、孟加拉）、西亚（土耳其、伊朗、格鲁吉亚、阿塞拜疆）、南非（肯亚、马拉维、乌干达、坦桑尼亚、莫桑比克）和南美（阿根廷、巴西、秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥、哥伦比亚）六大茶区。 08 茶树起源于中国的什么地方？