零售店长职责与工作流程PPT.ppt

2018-1-19 1 零售店长职责与工作流程 2018-1-19 2 岗 位 职 责 一、负责公司下达的各项经济效益指标的完成，经济效益指标包括：年度销售收入（分解为月份）；门店直接费用；利润、周转天数、商品损耗率等。 二、负责对公司全部资本金的投入承担保护责任。公司资本金包括：门店使用（占用）的各种设施设备、投入门店的装饰、分店合理占用的商品流动资金、备用金以及其它收入。 三、负责对公司的经营技术资产的保护和保密承担行为责任。公司经营技术资产包括：注册（登记）商号、服务标志、管理模式、店铺布置、资讯系统、员工培训、会计操作、信息传递等公司营运系统。 四、负责对公司销售管理环节上的商品动销状态，商圈内价格竞争优劣状态，商品结构组合实情作出最佳高效的信息处理并承担行为责任。 五、负责门店的商品进货验收、商品陈列与配置、商品质量、商品引进与滞销商品的淘汰等的管理等工作。 2018-1-19 3 岗 位 职 责 六、根据总部下达的商品指导价格及政策规定，结合商圈的实际确定本店的商品价格。 七、掌握商圈目标顾客的消费需求，作好商品的管理及要货；向总部提出新商品引进和滞销商品的淘汰建议。 八、执行总部下达的促销活动，根据门店实际提出店内的促销需求。 九、负责么门店商品损耗管理。 十、负责门店的设备、现金、帐务及收银终端作业管理。 十一、负责门店员工考勤、仪容、仪表和服饰规范的执行。 十二、维护门店的清洁与安全，为顾客营造干净、整洁、舒适的购物环境。 十三、负责顾客投诉与意见的处理。 2018-1-19 4 店长每日作业规范 1、营业前：情报收集（天气、社区或地区活动、竞争店广告纸） 进店前：巡视——商店外围（招牌的破损），店门口（地面、玻璃） 进店内：确认——保险柜、竞争店广告纸、生鲜人员、各级员工出勤状况 店内巡回：清洁状况、商品缺货情况 晨会：昨天的销售额、今天的目标、行为礼仪检查、当天的计划、连络事项 开店准备：商品——到货状况、果品陈列状况 POP广告——店内有无过期POP、POP张帖悬挂是否整齐 鲜度检查——水果不良品是否撤除、温度检查日历、鲜度巡检状况 清扫——店门前清扫状况、水果卖场通道状况、各种果品用具的清洁 其他——购物袋、音响设备开关、照明开关 2018-1-19 5 店长每日时段作业规范 开店：开店迎接顾客 商品——日配、各种水果的断货状况、各种水果促销商品出货情况、进货状况 鲜度检查——果蔬、温度检查日历的签字确认 后堂——更衣室、果品操作室 收银机——顾客排队情况 安排交替用餐 商品：特卖商品的整理，高峰前的断货状况 卖场巡回通道的障碍（突出陈列），出货状况 收银：排队状况、销售额核对 2018-1-19 8 2、缺货的管理 缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡 3、损耗的管理 损耗分为内部损耗和外部损耗 店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在面包的经营中，每损耗一元钱，就必须多卖出3~5元的物品才能弥补损失，所以控制损耗，就是在增加盈利。 2018-1-19 9 A：内部损耗 营业店主要以收取现金为主，是面包店的主要收入。如果在收银的环节上，由于人为的因素而造成损耗，将直接影响你所管理店面的营业额，其中最大的人为因素是偷窃现金或更为隐蔽的盗窃公司财物。 （1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机 *员工没有请假就擅自离开门店 *店员无证据却怀疑他人不诚实 *收银机内零钱过多（或当天收银不进银行） *店员的工作态度异常 *店员抱怨报表难以和现金收支核对起来 *店员抱怨收银机有问题 当发生以上问题时，店长应及时调查，知道发现问题的根本原因，并迅速解决。 2018-1-19 10 （2）店员误入歧途时，有几种表现 *先进短溢，所收现金总是少于报表数额，甚至为了配合现金收入制作虚假报表。 *产品短缺，所收西饼数目或结算核查数目时总和报表数目不符和 *员工自己购物，通常将高价物以低价方式购入 *员工给顾客找零时，故意少给 *店员监守自盗 *开门和关门时偷窃产品 *下班或轮休时，偷窃产品或现金 当发生以上情况时，第一要抓住有利证据，第二要坚决开除（上报公司后执行） （3）作业疏忽产生损耗 *价格牌放置或标识错误 *帐目检查错误 *店门没锁好 *物品有效期已过 2018-1-19 11 B：外部损耗 （1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗 *出货单有改过的痕迹 *出货单模糊不清 *在没有点收之前，产品上了货柜 *搬运工快速点收自己送来的产品，并留下出货单 *不让营业员仔细点收 *产品进入店面时，不通知店员 *搬运工快速给店员或店长免费样品，