胶原蛋白的分离纯化及氨基酸组成分析.pdfVIP

维普资讯 鳓镑舞簿 磬 ■ 工 艺 技 】Ic |__ l 胶原蛋白的分离纯化及氨基酸 组成分析 李 燕 ，王 川 ，蓝蔚青 (1．上海水产大学食品学院，上海 200090； 2．上海市食品研究所 ，上海 200235) 摘要 ：以新鲜猪皮为原料 ，用酶法提取胶原蛋白。对提取物用超滤、盐析等方法进行分离纯化，超 滤方法较合适。通过电泳方法确定 胃酶提取物中胶原蛋白的分子量分布范围在8-10ku，胰酶提取物 中胶原蛋白的分子量分布范围在 3-5ku。氨基酸分析表明胶原蛋 白中Hyp含量达8．5％。 关键词：胶原蛋 白；羟脯氨酸；分 离；纯化