雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究.pdfVIP

※生物工程 食 品 科 学 200Vo1．29,No．12 417 雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽酶解条件优化研究 张 鹭 1,2，唐道邦 1，肖更生 一，刘吉平 ，徐玉娟 ，邹宇晓 (1．广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东省农产品加工公共试验室，广东 广州 510610； 2．华南农业大学动物科学学院，广东广州 510642) 摘 要：以水解度(DH)和肽得率为指标，分别考察温度、pH值、底物浓度、加酶量对碱性蛋白酶酶解雄蚕蛾 蛋白制备功能性多肽的影响，通过二次回归正交旋转组合设计确定碱性蛋白酶酶解反应的最佳优化参数为：温度64．5~C、 pH9．36、底物浓度4．46％、加酶量6660U／ml、反应时间300min。在此条件下，酶解液水解度达到21．65％、肽 得率达到 34．81％。 关键词：雄蚕蛾；功能性多肽；碱性蛋 白酶 ；二次回归正交旋转组合设计 OptimizationofEnzymaticPreparationConditionsofFunctionalPolypeptidefrom M aleSilkworm M othProtein ZHANGLu，，TANGDao—bang，XIAOGeng—sheng，，LIUJi—ping，XUYH-juan，ZOUYu—xiao (1．SericultureandFarmProductProcessingResearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalScience，GuangdongOpenAccess LaboratoryofAgriculturalProductProcessing，Guangzhou 510610，China；2．SchoolofAnimalScience，SouthChinaAgricultural University，Guangzhou 510642，China) Abstract：Takinghydrolysisdegreeandpeptideyieldasanindexes，theeffectoftemperature，pH，substrateconcentration， alkalineamountonenzymolysisofmalesilkworm mohtproteinwerestudied．Theoptimalconditionsaledeterminedbyorthogonal rotationcombinationdesignasfollows：64．5℃，pH 9．36，substrateconcentration4．46％，proteaseamount6660U／rnl；and reactiontime300min．Undertheseconditions，thehydrolysisdegreeisupto21．65％andthepeptideyieldisupto34．81％． Keywords：malesilkwomr moht；functionalpolypeptides；alkalineprotease；orthogonalrotationcombinationdesign 中图分类号：$886．9；TS201．1 文献标识码：A 文章编号：1002—6630(2008)12—0417—05 雄蚕蛾蛋 白是一种氨基酸组成 比较齐全、营养丰 本实验以水解度和肽得率为指标，分别考察温度、 富、物美价廉的纯天然动物性蛋白llI。交配后的雄蚕蛾 pH值、底物浓度、加酶量对碱性蛋 白酶酶解雄蚕蛾蛋 仍含有一定量 的蛋 白质 ，经测定为40．37％，将其直接 白反应的影响，通过二次回归正交旋转组合设计方法确 废弃是一种资源浪费。蛋 白质在酶水解作用下，可产 定了碱性蛋 白酶酶解雄蚕蛾蛋白制备功能性多肽的最佳 生分子量相对较小、具有一定功能的肽段，采用酶法 优化条件 。 水