环境工程微生物学04微生物的生理PPT.ppt

第四章 微生物的生理;本章主要内容;第一节 微生物的酶; 1. 酶的组成有两类： ①单成分酶，只含蛋白质； ②全酶，除了蛋白质，还含有辅助因子，如：小分子有机物（不含氮）、金属离子等。 全酶的所有组分必须齐全，缺一不可，否则就会失去本有活性。 ;微生物的酶;1.一级结构：多肽链本身结构； 2.二级结构：多肽链形成的初级结构，由氢键连接； 3.三级结构：在二级结构基础上进一步扭曲形成的更 复杂的结构，有氢键、盐键、脂键等； 4.四级结构：由多个亚基形成。 亚基：由一个或多个多肽链在三级结构的基础上形成的小单位。;二级结构;三、酶的活性中心;四、酶的分类和命名;乳酸 ; 1.按照催化反应的类型： c.转移酶：催化底物基团转移到另一个有机物上。 AR+B A+BR R:氨基、醛基、酮基、磷酸基 d.异构酶：催化同分异构体的基团重新排列。 A A` 如：葡萄糖形成为果糖。 ;; 1.按照催化反应的类型： e.裂解酶：催化底物裂解为小分子有机物。 A C+B f.合成酶：催化底物的合成反应。 A+B+ATP AB+ADP+Pi;2.按照酶在细胞的位置： 胞内酶（大部分）、胞外酶、表面酶 3.按照催化的底物： 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶;五、酶的催化特性;2.酶作为生物催化剂的特性; 2.酶作为生物催化剂的特性;六.影响酶活力的因素; 从米－门公式可知，酶促反应速度与[E]和[S]有关。实际上，也要受到温度、pH、激活剂、抑制剂的影响。;[S];3.温度对酶促反应的影响 酶在最佳适应范围内，它的活性最高，酶促反应速度最大。 温度每升高10℃，酶促反应速度提高1～2倍。用Q10表示，通常在1.4～2.0之间。 过高过低的温度都会影响酶促反应。但也有很大不同： 高温时，酶会受到破坏，发生不可逆变性，甚至完全失去活性。 低温时，可降低酶的活性，但不会失去活性，当温度恢复时，活性即恢复。;4.pH对酶促反应的影响 酶在最适pH值范围内才表现出正常活性，过高过低的pH值都会降低酶的活性。 pH对酶活性的影响： a.改变底物与酶的带电状态，影响二者结合； b.过高、过低pH值都会影响酶的稳定性，使酶受到不可逆破坏。;5.激活剂对酶促反应的影响 能够对酶起激活作用的物质称为激活剂。如：Fe2+、Cu2+、Br－、SO42-、维生素等。 某些酶必须在加入激活剂后才会真正表现出催化性能或增强催化性能。 微生物体内有的酶虽然形成了，但并不起催化作用，称为酶原。当加入了催化剂后才会表现为催化作用。;6.抑制剂对酶促反应的影响 有些物质可减弱、抑制、破坏酶活性，称为抑制剂。 如：重金属离子（Ag+、Hg2+）、CO、H2S等。 抑制剂作用机理： a.竞争性抑制 b.非竞争性抑制; 补充：酶的应用 1.皮革脱毛 传统方式：灰碱法（生石灰和硫化钠） 缺点：污染、劳动强度大、效率低。 蛋白酶法：蛋白酶分解 优点：效率高、劳动条件好；无污染。 2.生物制浆 利用微生物的酶分解原料中的木质素，形成纤维素用于造纸。;营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;一、微生物的化学组成; 二、微生物的营养物及营养类型;2.碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质。;微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 微生物最好的碳源是糖尤其是葡萄糖、蔗糖。 对于为数众多的化能异养微生物来说，碳源是兼有能源功能营养物。 ;凡是能够供给微生物氮素营养的物质称为氮源。氮源的作用是为蛋白质的合成提供原料。;按对氮源的要求不同，微生物可分为：;按对氮源的要求不同，微生物可分为：;4.无机盐;1）P P对于微生物的作用很重要，所有的微生物都需要磷源。 a.合成核酸、核蛋白、磷脂及其他含磷物质的重要元素。 b.是一些辅酶的组成部分。如：NAD、ATP、ADP等。 c.在磷酸化中起作用。 d.高能磷酸键。 e.缓冲剂。 2）S S是一些氨基酸的组分，一般为硫氢基（－SH）的形式。 S及硫化物是好氧微生物的能源。;5.生长因子;;1.光能无机自养型 2.光能有机异养型 3.化能无机自养型 4.化能有机自养型;营养类型;1．光能无机自养型（光能自养型）;2．光能有机异养型（光能异养型）;3．化能无机自养型（化能自养型）;4．化能有机异养型（化能异养型）;四、C/N/P比;五、微生物的培养基;(一)、配置培养基的顺序和原则;3).营养协调;例如，在利用微生物发酵生产谷氨酸的过程中，培养基碳氮比为4/1时，菌体量繁殖，谷氨酸积累少；当培养基碳氮比为3/1时，菌体繁殖受到抑制，谷氨酸产量则大量增加。;培养基的pH必须控制在一定的范围内，以满足不