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食品安全重大科技专项行动项目可行性研究报告 2003-7-30 9:20 [关键词]食品 安全 研究 报告 中华商务网讯: ????课题02：农药残留检测技术的研究针对我国“菜篮子工程”食用安全性（特别是食物中毒控制）和进出口食品的快速检验、快速通关的要求，在农药残留检测技术中解决一批关键技术，特别是样品前处理的技术平台。在我国现有检测技术的基础上，以解决我国粮食、蔬菜、茶叶中农药多残留的系统检测关键技术为突破口，建立多残留系统检测的样品前处理的技术平台，使我国在此领域的监控水平与国际同步。这不仅为进出口食品的安全监测、预警和控制提供必要的技术支持，在我国推广后可提高我国食品安全的总体水平。同时，对氨基甲酸酯农药和有机磷农药快速检测方法及其试剂盒的研发，可以取得我国自主知识产权，替代进口并节约成本，扩大我国的监控力度。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的《农药和兽药多残留系统检测方法和快速筛选方法的研究（课题任务书编号：2001ba804a1x）》中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上扩展进一步解决进出口食品中多种农药残留的同时检测技术和一批确证检测方法，此外还建立我国已经新制定农药残留mrl但尚缺乏对应检验方法和快速检验方法与设备。1、主要研究内容1）农药残留分析平台研究：按农药品种分组分类建立一套系统的检测方法和农药多残留检测的技术平台，覆盖农药品种的范围（包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、杂环类等100种以上）能基本满足国内外相关法规和标准的要求，方法适用于粮谷、茶叶、蔬菜、水果和果汁。2）我国已有mrl但缺乏检验方法的农药残留量技术的建立：包括除草剂（苄嘧磺隆、敌草快、甲草胺）、生长调节剂（矮壮素、烯菌核利）、杀菌剂（敌菌灵、氯苯嘧啶醇、戊唑醇、腈苯唑、唑螨酯）和杀虫剂（硫丹、灭蝇胺）。3）快速检测技术和设备的研制：重点为氨基甲酸酯农药和有机磷农药快速检测方法及其试剂盒和相关设备。2、关键技术及其具体考核指标：1）准确度、精密度分别满足农药残留分析技术要求，检测低限达到国内外技术法规和限量标准要求；多残留方法与现行方法相比，整个检验周期缩短50%以上，降低检测成本60%以上。2）快速检测方法获得试剂盒5-7个、相关设备2-3个，要求获得具有我国自主知识产权。核心技术包括构建检测生物传感器技术，如乙酰胆碱酯酶、丁酰碱酯酶的分离纯化与固化的材料技术，研制生产出乙酰胆碱酯酶和丁酰碱酯酶产品，其活力应≥108单位/g。获得专利2-3项。????课题03：兽药残留检测技术的研究从解决我国市场监督和进出口食品（猪肉、禽肉、水产品）中重要禁用兽药残留（激素和b-兴奋剂）多组分检测技术入手，建立一套从筛选、定量到确证的系统分析方法，使我国在此领域的监控水平与国际同步。这不仅为进出口食品的安全监测、预警和控制提供必要的技术支持，在我国推广后可提高我国食品安全的总体水平。同时，对b-兴奋剂和氯霉素等抗生素的快速检测方法及其试剂盒的研发，可以取得我国自主知识产权，替代进口并节约成本，扩大我国的监控力度。鉴于国家科技攻关计划食品安全关键技术研究项目中设立的《农药和兽药多残留系统检测方法和快速筛选方法的研究（课题任务书编号：2001ba804a1x）》中对此内容进行了研究，本项目在原有基础上扩展。1、主要研究内容1）兽药残留检测技术的研究：重点选择国内外禁用兽药建立动物源食品残留量的检测方法，要求b-兴奋剂在10种以上、激素8种以上。建立动物源食品中多种抗菌素（包括维吉尼亚霉素）残留的液相色谱法、青霉素类药物残留的液相色谱法、氯霉素的气相色谱-质谱法、依维菌素类残留的液相色谱法、氟喹诺酮类的液谱-质谱法等检测方法研究。2）快速检测技术和设备的研制：重点为b-兴奋剂和氯霉素等抗生素兽药残快速检测方法及其试剂盒和相关设备，喹乙醇、呋喃唑酮及其残留标示物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸的生物传感器芯片技术。2、关键技术及其具体考核指标：1）准确度、精密度分别满足兽药残留分析技术要求，检测低限达到国内外技术法规和限量标准要求；多残留方法与现行方法相比，整个检验周期缩短50%以上，降低检测成本60%以上。2）快速检测方法获得试剂盒10-15个、相关设备3-5个，要求获得具有我国自主知识产权。核心技术包括构建检测生物传感器芯片技术，如b-兴奋剂、氯霉素、喹乙醇、呋喃唑酮及其残留标示物3-甲基-喹恶啉-2-羧酸的单克隆抗体和β2受体的生物法制备技术（高亲和力基因克隆技术）、细菌细胞壁上抗生素受体的分离纯化技术、细菌细胞液内抗生素受体的分离纯化技术、细菌细胞核上抗生素受体的分离纯化技术等5项技术，获得专利4-5项。????课题04：重要有机污染物的痕量与超痕量检测技术的研究针对目前国际食品法典委员会（cac）正在讨论的，而我国因检测