化妆品化学香料与香精PPT.ppt

香料与香精; 2.1 概述 2.2 天然香料 2.3 合成香料;2.1 概 述;香料的分类： 动物性天然香料 天然香料 香料 植物性天然香料 合成香料 ; 精油的性质不同于一般油脂类物质，精油是通过水蒸气蒸馏得到的挥发性馏分， 其主要成分是C10H16、C15H24等萜类化合物及其衍生物。 香料植物约有60科1500个品种，比较重要的约150个品种。;香料的应用： 香料的主要用途是用于调配香精。 香精又称调合香料，是一种由多种香料调配出来的具有一定香型的、用于产品加香的混合物。 香料的来源及应用简要表示如下：;二.香料发展的历史概况 ; 阿拉伯商人在香料贸易中获得最大利益，几乎独占市场。为防泄露香料来源，更向欧洲人瞎编故事，制造神秘色彩：生姜和桂皮从尼罗河直接自天堂浮载而来，由埃及渔夫在洪水中撒网捕获，使得欧洲人一度相信，香料散发的香气从天堂飘到人间。 　　 这些神秘传说及令人上瘾的香料，令欧洲人对外面世界发生兴趣，另外，马可波罗的《东方见闻录》也大力渲染东方的繁华，15世纪葡萄牙人和西班牙人外出冒险，寻找“胡椒的故乡”——印度，不小心发现“新大陆”，也间接造成后来的殖民地扩张，打通香料之路。 ;18世纪，合成香料出现。1874年，近代合成香料 的奠基人 F.Tiemann 成功合成了香豆素。;2.2 天然香料;一、麝香 产地及结构见教材第9页。 麝香本身属于高沸点难挥发物质，在调香中被用作定香剂，使各种香成分挥发匀称，提高香精的稳定性。同时也赋予诱人的动物性香韵，是不可多得的调香原料。世界公认的“四大动物香料”之冠。 麝，俗称獐子，亦称香獐或麝鹿，为鹿科动物 。 麝香，为麝成熟雄体香囊中的干燥分泌物。 1926年瑞士化学家Ruzicka发现麝香的主要香成分是麝香酮，并首次合成成功，同时Ruzicka还确定了灵猫香的化学结构，从此揭开香料化学崭新的一页。  天然麝香主要由麝香酮、麝香吡啶以及其他一些大环化合物组成：;天然麝香的主要香成分：;麝香的香料作用;麝香的药物作用;麝香还有兴奋中枢神经、呼吸 中枢及强心的作用。;麝香;R构型 致香成分;灵猫香;20;海狸香;龙涎香;二.植物性天然香料;(一)、概述 从植物的枝、叶、根、茎、树皮、树干、果实、花、花 蕾、树脂等所得到的有机物的混合物。大多数为油状或膏状，少数呈树脂或半固态。根据它们的形态和制法，分为精油，浸膏，酊剂，净油，香脂，香树脂，油树脂等。 植物精油一般比水轻，它是以萜烯类化合物为主的挥发性油。由于它与菜籽油和椰子油等的油脂在性质上完全不同，所以将其叫 做精油(Essential oil )。 ;几个名词解释： 精油（Essential oil） 亦称挥发油或芳香油，是一种从芳香植物中提取出来的挥发性油状液体。是植物性天然香料的主要品种。精油的制法主要有两种：水蒸气蒸馏法和压榨法。 浸膏(Concrere) 是一种含有精油及植物蜡等、呈膏状的香料制品，是植物性天然香料的主要品种之一。 芳香植物的花枝叶茎果等，用挥发性有机溶剂萃取，蒸馏回收溶剂后，蒸馏残余物即为浸膏。以辛香料为原料萃取得到的浸膏习惯上称为油树脂。 浸膏除含香成分精油外，还含有植物蜡、色素等，所有室温下呈深色蜡状。;净油 是一种较纯净的精油。采用挥发性溶剂(石油醚、苯、二氯甲烷等)和非挥发性溶剂 (精制牛油、猪油等)浸提植物，制得浸膏和香脂，再用酒精微热溶解所得到的浸提物，过滤，滤液减压蒸馏回收溶剂后得到色浅质纯的净油。是配置高档香精的佳品。如茉莉净油，水仙净油，晚香玉净油等。 酊剂： 常温或加热、回流条件下，用乙醇或乙醇的水溶液来浸取天然香原料，乙醇浸出液经冷却，澄清，过滤而制得的含香溶液。 酊剂内含有一定数量的水分和乙醇，不再分离，直接用于调配香精。如香草兰酊。 香脂：为芳香成分所饱和的油脂。常用的油脂包括精制的动物油脂和植物油脂。;27; 所有的植物都含有精油，但并不都能用于香料或香料合成原料。目前，被公认的大量应 用于香料工业的精油品种已达500种以上，分属于57科植物。其中松节油的世界年产量约20 万吨，松针油10万吨以上，其它精油的世界年产量约2万吨。我国的天然香料约为135种。 下面将主要的香料植物的科目、种类及其精油的年产量列于下表：; 植物精油是最有代表性的植物性香料，此