食用香料香精---天然香料介绍PPT.ppt

植物性天然香料介绍;概述;一、植物性香原料的采摘收割要求 ;1、采收部位的要求 ;1、采收部位的要求;2、成熟期与采摘的关系;3、采摘与气候的关系;3、采摘与气候的关系;4、采收与时间的关系;5、评价植物性香原料质量的标准;5、评价植物性香原料质量的标准;5、评价植物性香原料质量的标准;5、评价植物性香原料质量的标准;二、植物性天然香料的储运 ;2、香料植物原料的装运;2、香料植物原料的装运;2、香料植物原料的装运;3、香料植物原料的贮藏;(1) 鲜花的储藏与保养;(1) 鲜花的储藏与保养;(2) 鲜叶的储藏与保养;(2) 鲜叶的储藏与保养;(3) 其他取香部位的储藏与保养;三、原料预处理的方法 ;1、干燥处理;2、浸泡处理;2、浸泡处理;3、破碎处理 ;3、破碎处理;4、热烫（杀青）;5、发酵处理;5、发酵处理;四、天然香料主要品种;1、香料香气的词汇;1、香料香气的词汇;1、香料香气的词汇 ;1、香料香气的词汇;1、香料香气的词汇;1、花、花蕾和花序;(1) 茉莉 加工方法：一般用石油醚浸提鲜花制取浸膏。 应用：浸膏和净油广泛的应用在各种香型的高档日用香精中。大花茉莉浸膏、净油、精油可用于饮料、露酒、糖果、饼干、甜食、胶姆糖的加香；小花茉莉浸膏或净油可用于食品和饮料的加香。花、叶具有清热解表，利湿等功效；根入药具镇痛功效。 ..\天然香料照片\1、花\茉莉\茉莉2.jpg;