食用香精工艺学—甜味香精PPT.pptVIP

; 1 绪论;1. 国际香料香精工业发展现状及特点 2. 中国香料香精行业发展概况及分析;1. 联合国的粮食与农业组织和世界卫生组织(FAOWHO) 2. 食品香料及萃取物制造者协会和食品与药物管理局(FEMAFDA) 3.欧洲理事会（COE） 4.国际香料工业组织（IOFI） 5.中国食用香料香精的标准和安全管理;FEMA NO;1.按用途分类 可分为软饮料用、糖果糕点用、冰制食品用、酒用、茶叶用、乳制品用、肉类食品用、调味品用、果冻果粉用等等。 2.按剂型分类 为了适应各种加香对象的物理性质和不同要求，可分为液体（包括水溶性、油溶性、乳化体和浆体）、固体（包括粉末状、颗粒状）或半固体（浆状）。 ;3.按香气类型分类;4.按组成属性分类 按组成属性分类食品香精可分为天然香精、天然等同香精和人造香精三类。;5.按性能分类 为了适应食品的物理性质和工艺操作条件，食品香精可分为以下六类： 5.1 水溶性香精 5.2 耐热型香精 5.3 乳化香精 5.4 粉末香精 5.5 热反应香精 5.6 浓缩香精; 1 绪论;1.乙醇的理化特性、主要来源 2.蒸馏水的理化特性、主要来源 3.丙二醇的理化特性、主要来源;4.三醋酸甘油酯的理化特性、主要来源 5.柠檬酸三乙酯的理化特性、主要来源 6.