专业葡萄酒英汉词汇汇总.docxVIP

葡萄酒专业词汇总览（英汉对照）第一部分 葡萄酒分类Appetizer wine( Aperitif)：开胃葡萄酒Armagnac(France) ：阿马尼亚克白兰地（法）Beaujolasis：宝祖利酒BDX：波尔多红酒Botrytised wine：贵腐葡萄酒Brandy：白兰地Brut wine：天然葡萄酒Carbonated wine：加气起泡葡萄酒Champagne：香槟酒Cider：苹果酒Claret：新鲜桃红葡萄酒（波尔多产）Cocktail：鸡尾酒Cognac(France) ：科尼亚克白兰地（法）Dessert wine：餐后葡萄酒Dry red wine：干红葡萄酒Dry white wine：干白葡萄酒Rose wine：桃红葡萄酒Flavored wine：加香葡萄酒Fortified wine：加强葡萄酒Fruit brandy：水果白兰地Gin：金酒（杜松子酒）Grape brandy：葡萄白兰地Liquor（Liqueur）：利口酒Mistelle：密甜尔Pomace Brandy：果渣白兰地Port(Portuguese) ：波特酒（葡萄牙）Rum：朗姆酒Semi-dry wine：半干葡萄酒Semi-sweet wine：半甜葡萄酒Sherry(Spain) ：雪莉酒（西班牙）Sparkling wine：起泡葡萄酒Spirit：酒精，烈酒Still wine：静止葡萄酒Sweet wine：甜型葡萄酒Table wine：佐餐葡萄酒Vermouth：味美思Vodka：伏特加Whisky：威士忌Wine Cooler：清爽酒第二部分 酿酒微生物Acetic acid bacteria：醋酸菌Bacteria：细菌Dry activity yeast：活性干酵母Lactic acid bacteria(LAB) ：乳酸菌Malolactic bacteria(MLB) ：乳酸菌Spoilage yeast：败坏酵母Wild yeast：野生酵母Yeast：酵母Yeast hulls：酵母菌皮第三部分 生理生化过程Acetification：酸败Ageing：陈酿Alcoholic fermentation(AF) ：酒精发酵Amelioration：原料改良Beaujolasis method：宝祖利酿造法Bottle ageing：瓶内陈酿Chaptalization：加糖Charmat method：罐式香槟法Clarification：澄清Distillation：蒸馏Enzymatic browning：酶促褐变Esterify：酯化Evaporation：蒸发Fractional Distillation：分馏Heterofermentation：异型发酵Liquefy： 溶解、液化Maceration Carbonique ：CO2浸渍发酵Maillard Reaction ：麦拉德反应Malo-Alcohol Fermentation(MAF)：苹果酸-酒精发酵Malolactic fermentation(MLF) ：苹果酸-乳酸发酵Methode Charantaise：夏朗德壶式蒸馏法Photosynthesis：光合作用Primary Fermentation：前发酵，主发酵Rectification：精馏Saccharify：糖化Saturation：饱和Secondary Fermentation；二次发酵Stuck (Sluggish) Fermentation：发酵停滞Sur lies：带酒脚陈酿Thermovinification：热浸渍酿造法Transpiration：蒸腾作用Unareobic fermentation：厌氧发酵法Veraison：转色期Whole bunch fermentation ：CO2浸渍发酵第四部分 葡萄酒酿酒辅料Albumen：蛋白Betonite：膨润土（皂土）Blood powder：血粉Capsule：胶帽Casein：酪蛋白Egg white：蛋清Gelatin：明胶Isinglass：鱼胶Kieselgur ,diatomite：硅藻土Pectin：果胶酶Pigment：颜料、色素Silica gel：硅胶Tin Plat、Foil：锡箔 第五部分 理化指标Calcium（Ca）：钙Carbon dioxide：二氧化碳Copper（Cu）：铜Free sulfur dioxide：游离二氧化硫Iron（Fe）：铁Potassium：钾（K）Residul sugar：残糖Sodium（Na）：钠Sugar-free extract：干浸出物Sulfur dioxide：二氧化硫Total acid：总酸Titrable