原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
基础研究食品科学仙谷米花糖哈败成因及防止措施田盼盼李伟贺雅丽周大寨莫开菊湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施湖北民族学院生物资源保护与利用湖北省重点实验室湖北恩施摘要野苋菜是我国重要的野生蔬菜资源由其种子加工而成的仙谷米花糖口感酥脆天然健康深受消费者青睐市场开发潜力大但仙谷米花糖在贮藏和销售过程中易产生氧化哈败风味劣变保质期较短本实验研究了仙谷米花糖在不同条件下的储藏效果仙谷油脂的脂肪酸组成及其理化特点并用气相色谱质谱联用分析仙谷油脂加速氧化前后的成分差异结果表明仙谷含油率为油脂酸价为皂化值为
※基础研究 食品科学 2014, Vol.35, No.15 99
仙谷米花糖哈败成因及防止措施
1,2 1 1 2 1,2,*
田盼盼 ，李 伟 ，贺雅丽，周大寨，莫开菊
文档评论（0）