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酒店经营与销售会议纪要 会议内容： 　　李总：结合以前工作岗位的工作经验，群策群力，对酒店服务程序、制度展开讨论。 　　我们的服务从顾客来到顾客走，可以细分为14块，14个步骤： 　　前期宣传活动（预知、了解）—→接受预定（电话、现场）—→保安—→迎接—→安排游园—→点菜酒水—→加工菜品—→划菜—→传菜—→餐中服务→买单→外送—→保安—→售后服务 　　一、前期销售：为什么来这一家？做好宣传，电话预定或来店预订。 　　张**：1、在长清区内，主要以街道为线，依次拜访一些大公司，了解客户所在单位领导、定餐负责人、电话、常去消费单位等信息，建立初步客户档案； 　　2、济南离的较远，选择经常在报纸、电视、黄页上发布广告的公司，先电话联系，再进行拜访，可以赠些公司的小礼品、宣传品等； 　　3、也可以从员工中了解以前工作岗位常去消费的大客户情况，利用内部资源； 　　4、发布公交车身广告，在街道设大灯箱、广告牌； 5、利用现有人脉、朋友，整合资源。 　　李总：方式有很多，但是要展开、延伸，根据就餐性质分为商务宴、婚宴、生日宴、家宴、聚会、便餐及其它功能性宴请等七大类，可分别根据其特点再辐射。 　　李丽：可以联系大单位，开大型会议用；联系旅行社，带来客源。 　　陈晶：联系长清各大院校的校长、院长、系主任等。 宋东清：联系各婚庆公司，作为婚宴场地。 　　李总：印制宣传卡、宣传册等，在酒店同行门口、小区内的车辆上散发；联系短信平台，凡是经过我们这片地方的手机，都可以收到我们的信息。 　　马丽：出租车、客车的座套上印制我们的广告。 　　盖婷婷：利用电台发布广告：“原始森林的盛宴，您尝到了吗？”选择收听频率高的台。 陈晶：在商务楼电梯中挂我们的广告。 　　王加林：开业前三天在长清区内主干道悬挂条幅，在人员集中的地方组织公益活动、放烟花；在酒店可以提供免费拍照。 　　李总：需要高档次的宣传手段，要有我们自己的亮点：生态园的特色、菜品特色、经营特色、服务特色、管理特色。 邹超：将六大类宴请分类设计特色。 　　张倩：与114平台联系，在就餐推荐中介绍我们酒店；在“饭桶网”上发布我们的广告，也可以联系乡镇一级的客户。 　　李总：前期宣传手段包括：户外广告牌、车体、车身、灯箱、路标、危险提示牌等 张国栋：可以联系医院，孩子百日宴等庆贺。 　　董宜侠：我们酒店定位是要针对高中底档各类客人，就要让长清所有市民都知道我们，可以搞些公益活动、互动活动扩大影响。 　　1、节假日短信群发形式，针对长清区内所有联通、移动客户； 　　2、收听频率很高的交通广播电台、调频101.1FM； 　　3、做专题片3-15分钟，在齐鲁电视台等电视媒体上播放； 　　4、各大写字楼、公交车上都有电视传媒，可以播放广告； 　　5、做彩车，组自己的乐队，在长清区内游，流动宣传； 　　6、联系婚庆公司，为他们提供场地、音响设备、摄影背景，搞婚宴达到多少送赠品活动； 　　7、通过114台，在客户询问吃饭的地方时，直接转接到我们酒店，成功转接一条收费2元，也可转接包月。 　　张倩：各大超市、商场都有广播，可以联系播放；制作VCD光盘，联系电视卖场，在样品机中播放我们的宣传片。 　　公维平：将大型客户分类，联系他们的定餐负责人，可以提成，吃多少返多少等；针对不同客户群体，印制企业宣传册，档次不能太低，显不出我们企业形象来。 　　张倩：在消费相对高档次的洗浴场、美容院、加油站放我的宣传册。 　　马丽：在宣传册上印些互动活动信息，比如游园、赠小礼品等，让客人先了解我们。 　　王加林：推出储值型卡片，与院校学生结合生态园主题搞联谊，比如登山寻宝等，赠些小奖励品。 二、预订： 　　李总：将所有客户做档案，电脑显示来电人信息。 　　公维平：可以将员工手机设置企业的宣传彩铃，将客户姓名、单位、职务等分类归档，每次来电都能准确了报出客人称呼。 　　祝超：要有特色，偏重与客户增加感情，摸清客人的消费心理。 　　陈晶：如果客人不方便自己开车来，可以搞接送车形式。 　　张倩：在下班时间对电话录音，第二天回访来电客户。 　　李总：打车来的客人在多少钱以内可以报销车费，看是否能合适？ 　　张倩：可以给送客人来的司机提供司机工作餐，带客人来的比如旅行社可给提供餐券或食品。 　　祝超：跟政府合作，将我们酒店定为会议或活动的指定地点。 　　张倩：搞积分兑奖，用小营销活动吸引客人到来。 　　陈晶：接线员声音要很温柔，让人听了很舒服。 　　盖婷婷：可以在网上预订，设计有我们生态特色的帖面，给客人回帖，再进行电话回访，做到双重保险。 　　陈晶：接线要熟悉附近范围的路线，知道我们酒店具体怎么走，过多少街，大概多少米，几分钟可以到等，让不知道我们具体方位的客人明白；联系大型消费场所，在其消费场所办卡后另可赠酒店就餐卡、折扣卡等。 　　张倩：可