金秋蟹宴觅何处.docVIP

金秋蟹宴觅何处 　　昆山阳澄湖:近水楼台先得蟹 　　 　　阳澄湖大闸蟹,实在是不用什么介绍了,它的美味,南北皆知,不再赘述。年年都吃农家乐的蟹,今年不妨换种吃法。想来思去,不如直接宅在“蟹湖”边吧,阳澄湖费尔蒙酒店,让人在阳澄湖吃蟹处找到了一个华丽的落脚点。 　　全家一行下午时分到了酒店,先借吃蟹的名义考察餐厅,占地2000平方米的顶级中餐厅颐丰阁,设计华丽而不失情调。好蟹这一口的人不在少数,早已把临窗可观湖的座位都抢占了。每到秋风起,菊花黄的时节,无数游客冲着大闸蟹来到这里,知名度实在太高。 　　大闸蟹正是阳澄湖费尔蒙的招牌。先用上来的小菜填一下肚子,主角登场了。颐丰阎选用的大闸蟹,每只均在5两以上,端上的是膏油丰厚,肉质鲜嫩。那亮相也不简单,青壳白肚、金爪黄毛,六脚挺立在玻璃盘中,在几瓣飘逸的黄菊映衬中,那叫一个英姿飒爽。先来闻一下香,似乎有酒味。原来,为了保持食材的口感和美观,在蒸蟹过程中特意加了十分钟的啤酒蒸制。 　　掰开蟹壳,来一口醇厚鲜美的蟹黄,透明软腻,吃在嘴里最好连调料都不要,吃过以后那鲜甜味活像嵌在牙齿缝里。两手齐上,顾不得形象,蟹爪、蟹钳,只觉得满嘴鲜甜。回味无穷。 　　伴着一池烟波浩淼的阳澄湖水,听着满桌家人不亦乐乎的欢笑之声,再伴一杯温热黄酒,把酒持蟹,让人意兴盎然。 　　 　　上海威斯汀:“蟹”逅金秋第一味 　　 　　当江南的温柔夹杂着“蟹八件”,将吃蟹化身为一种符号时,吃蟹流露的不仅仅是江南人的细致精巧,沉浸的还有江南的风流雅致。其中,上海人对于螃蟹的狂热更是众所周知。 　　那么,又到一年一度的品蟹时节,去哪一尝味美极致的螃蟹昵? 　　记得前年在威斯汀大饭店尝到过一次至尊蟹宴,至今回味无穷。今邀上三五知己,再来一次甜蜜的烙印吧。 　　照样还是在五楼的曾被评选为“上海最佳餐厅之一”的水晶苑亚洲餐厅,花园般的就餐环境,沐浴着透过玻璃天顶射下的自然阳光,还未吃上美食就已经感受到了大自然的味道。那就先来一份纯鲜味的清蒸大闸蟹,雄蟹骨骼线条硬朗,蟹脚金毛森然;雌蟹腰腹凸出,色泽微微泛黄。掀开蟹壳。蟹黄一片灿烂,暗黄色的蟹油自雪白背壳处滋滋流下,还未入口,就觉一阵香气钻入鼻子。忍不住食指大动。细腻的蟹肉配以陈年香醋,入口细品慢嚼,美味非凡。难怪李白有云:“蟹螯即金液。糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。 　　吃完蟹闻闻自己的双手,香气竟是多于腥气。 　　感觉清蒸大闸蟹还意犹未尽,再来点有味的。蟹粉河虾仁、蟹粉年糕芦笋、黄金大闸蟹炒饭等,太多品种太多美味了,这一顿吃得实在太饱。虽然价格稍有小贵,不过既想吃饱又想实惠,那酒店的舞台餐厅倒是可以满足,那里会有大闸蟹自助餐。 　　肥美的鲜蟹早已摆上自助餐台,饱满的色泽令人胃欲大开。今日是吃不下了。但长长的促销期,可以让自己有胃口时,再来一顿饱餐。到时,我们再比比谁是大胃王吧。 　　 　　北京The Place餐厅:京城吃蟹好去处 　　 　　北京的11月已经有点冷。有点怀念南方的天气,这个时候他们正在吃蟹吧。 　　想起吃蟹。口水直冒,该找个北京的吃蟹地,一解我的蟹瘾。既要好吃又要实惠,开业不久的机场朗豪酒店The Place餐厅正在搞促销,不妨前去看看。 　　The Place餐厅推出的“犒劳自己,来顿海鲜大餐”盛宴,其中有大名鼎鼎的新加坡辣蟹。不是阳澄湖大闸蟹有点失望?非也。香辣蟹是新加坡的国菜之一,来头非同一般。 　　入席就座。看着红艳艳的肥蟹卧在浓浓的甜辣酱里面,香味扑鼻而来。蟹壳厚而脆,用蟹钳一夹,发出清脆的裂碎声,酱汁四溅,然后露出里面嫩白的蟹肉来,蟹肉白白的衬托在黑黑的调料里面,黑白两世界,浓浓的蟹肉味,夹带了淡淡的黑胡椒味,香辣蟹把螃蟹的寒性、川辣椒的热性,一阴一阳有机地结合起来,香味浓烈。 　　越吃越辣。但也越吃越香。看着周边和我一样的食客,虽然口中一直在说着“辣、辣、辣”,但嘴里仍是一刻不停地吃着蟹,感受着那份无可比拟的鲜辣滋味。 　　虽然有别于其他大闸蟹的吃法,但在冷冷的11月的北京,辣辣地品尝一下新加坡国菜,倒也合乎时宜。不仅享受了味蕾,也暖和了身子骨。 　　 　　吃蟹小贴士 　　 　　吃蟹九步曲 　　1、大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,很多人都不知道怎么吃出其中的味道,其实只要放凉后其中的肉就会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。 　　2、蟹肚脐部的一小块盖称之为蟹掩,从蟹掩顺势揭开蟹盖。 　　3、先吃蟹盖部分,吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,将其丢弃。轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。 　　4、接下来轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。 　　5、蟹心在蟹身中间一个呈六角形的片状物,用勺柄掏出丢弃。 　　6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹