2011年高考化学第三节生命中的基础有机化学物质课件1章节.pptVIP

A．①②④⑥ B．③④⑤⑥ C．③⑤ D．①③⑤ 解析：淀粉的水解产物是葡萄糖，两分子葡萄糖脱水生成麦芽糖．糖并非都有甜味，如淀粉无甜味．⑥酶的催化作用是有条件的，温度过高、过低均失去催化作用，只有③⑤正确． 答案：C 2．关于油、脂和酯的比较，正确的是 (　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C．油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点不同而互相区分的 D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯，脂属于酯类 解析：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，有单甘油酯和混甘油酯，天然油酯大都是混甘油酯．A错是因为油不一定是单甘油酯．B错是因为脂也有单甘油酯． 答案：CD 3．某有机小分子化合物含有C、H、O、N四种元素，该有机物可能是 (　　) A．脂肪 B．葡萄糖 C．蛋白质 D．氨基酸 解析：蛋白质属于高分子化合物，脂肪、葡萄糖分子组成中不含氮元素；氨基酸是由C、H、O、N四种元素组成的有机小分子． 答案：D 4．下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是 (　　) ①NaHCO3　②(NH4)2S　③Al(OH)3　④NH4Cl　⑤ 　⑥CH3—COOH A．①②③ B．①②③④ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 解析：既能与盐酸反应又能与NaOH溶液反应的物质有：多元弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸弱碱盐[如(NH4)2S]、两性化合物[如Al(OH)3]、氨基酸、Al2O3等． 答案：D 5．下列物质中： (1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________． (2)①发生皂化反应的化学方程式为_______________________________________________； ③发生氢化反应的化学方程式为_______________________________________________． 解析：①属于单甘油酯，②、③属于混甘油酯． 油脂分子结构中含酯基官能团，在碱性条件下能发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油． 油脂分子结构中烃基(—C17H33)中含 ，能与H2发生加成反应． 答案：(1)①　②③ 点拨：解答该题要先抓住实验目的和实验设计可行性之间的关系，然后对比各方案的设计与实验结论是否一致． 解析：淀粉水解时需要用稀H2SO4作催化剂，而葡萄糖与新制Cu(OH)2或银氨溶液反应是在碱性条件下才能进行的，故实验时要先用NaOH溶液中和催化剂H2SO4，至溶液显碱性．这是实验成功的关键． 答案：(1)方案甲设计正确，但结论不正确．因为淀粉可能部分水解 (2)方案乙设计不正确，结论也不正确．因为在酸性条件下，Cu(OH)2与H2SO4反应，而不能与葡萄糖反应 (3)方案丙设计和结论都正确 (4)方案丁设计和结论都正确 淀粉发生水解，判断淀粉已完全水解的依据是反应后的混合液 (　　) A．能发生银镜反应 B．有甜味 C．能还原新制的氢氧化铜悬浊液 D．遇碘水不显蓝色 解析：淀粉遇碘水变蓝色，若淀粉完全水解，则遇碘水不显蓝色． 答案：D 1．油脂的组成 由多种高级脂肪酸跟甘油生成． 油脂的结构： 2．油脂的性质 (1)油脂的氢化：发生在油脂分子不饱和烃基上的反应．氢化反应得到的硬化油性质稳定，不易变质，便于运输． (2)水解反应 [例题2]　某天然油脂A的分子式为C57H106O6.1 mol该油脂水解可得到1 mol 甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C.经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1. (1)写出B的分子式：________. (2)写出C的结构简式：________；C的名称是________． (3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：________. 点拨：解答该题先根据B的相对分子质量和原子个数比确定不饱和脂肪酸B的分子结构，然后再依据油脂A的分子式确定C的结构简式． 解析：假设B的分子式为C9nH16nOn，有12×9n＋1×16n＋16×n＝280，求得n＝2，所以B的分子式为C18H32O2. A的水解可以表示成：C57H106O6＋3H2O―→C3H8O3(甘油)＋C18H32O2＋2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸． 具有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能有： CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH(CH3)CH2COOH、CH3CH2CH(CH3)COOH、(CH3)3CCOOH四种同分异构