浅析问题教学法在《酒店管理技术》课程中的运用与发展.docVIP

浅析问题教学法在《酒店管理技术》课程中的运用与发展 　　摘 要：本文从酒店管理技术课程的特点和对学生未来职业方向的影响，阐述各种教学法在该课程中的运用，突出了问题教学法的使用对学生学习态度、学习情感、学习积极性及学习结果的影响。 　　关键词： 酒店管理技术；问题教学法 　　酒店管理技术课是一门管理型实践课程，这门课既需要学生有扎实的理论功底，还要求学生有解决具体问题能力。教师如何通过课堂教学,展现活生生的工作任务，提高学生的学习兴趣，理解分析能力，培养学生的创新思维，实现学生的自我管理?我认为在该课程的教学中除了传统的讲授式，还有当下最常用的案例教学、情景模拟教学法等，更应该让学生研究性地学习，尝试运用问题教学法，这样可以提高高职学生的理论水平。而问题教学法的本质是让学生能自觉地根据任务的要求以探索－发现式的模式主动学习，完成任务。 也就是说 学生依据对教材或案例内容的理解，结合自己的所思所想，采用预习笔记等形式向教师提出问题，教师根据学生的提问，选取或归纳出典型的问题，进行课堂讨论研究，养成学生自主学习习惯的课堂教学模式，问题教学法以学生的提问为研究性学习的切入点，以创新思维为突破口，培养学生的问题意识和探索精神。本文就这一形式，结合自己的教学实践，谈谈个人的一些认识。 　　一、分析学生特点，结核课程要求，确定教学方法，实施教学 　　酒店管理专业的学生多数从文科录取，女生多于男生，除了民考汉的学生之外，还有民考民的学生，一年预科结束，快速到专业课的学习过程中来，语方问题、逻辑能力的编辑和总结问题等都成为专业课教学过程中的“拦路虎”，尤其是假如专业课只讲理论，不实践，不总结，让学生自己在以后的工作、生活、学习中融会贯通是不符合高校的教学目标的，同时也不符合市场的需求，学生也会产生三年的大学生活中没有长劲，对母校、对老师都不会有很深的感情，这样的教育是失败的，所以我认为专业课改革不仅要改在内容上，也要对教学方法进行改革。本课程的理论性和实践性都很强，所以在教学的过程中我多数采取了案例教学法和问题教学法，因为这两种方法的使用可以让学生在学习中解决被动学习，知其然，不知其所以然的困惑。因为酒店管理专业的学生毕业后的就业岗位往往是企业中的一线管理人员，其工作具有任务多而繁杂，直接面对客人、员工和上级领导，所以要求其在工作中具有专业、耐心、细致准确的要求。如何能胜任工作，就需要有工作能力，而酒店管理技术的这门课就针对主管的一般工作任务总结出了其完成任务，胜任工作的几种核心能力。如右图所示： 　　在具体的教学活动中，教师只要抓住这几种能力所承担的各种任务，根据任务类型就可以有的放矢地实施教学活动。这些任务都具有可操做性强、可以评价的特点，因而很容易地找到大量具有典型性和现实意义的案例。在案例教学的过程，我们采取问题引入制度，即把案例中的问题在阅读案例之前就提出来让学生先进行思考，类似于中学阶段的预习，然后带着这些事先设置好的问题进行案例的讨论与研究，就可以把枯燥的理论内容，融入到生动的工作任务中来，只要解决了案例中的问题，就意味着其学会了某种工作方法，再由老师和学生共同总结，这些方法是由哪些管理理论发展而来，这样学生就不会再产生学习的焦虑感和畏难的情绪，同时也通过问题的设置让学生都有机会参与到真实的任务中来，并根据能力，承担不同的任务。在实施该方法时还要注意做到真正地关注到了学生的需求，关注到了学生能力的培养，做到了有教无类。高等职业教育的理念是要培养理论够用，技术过硬的复合型人才，对于人才的培养，不应拘于某种模式，或固定的程序。学生具有其各自不同特点，学习的兴趣和学习的方式，教师可以根据内容的难易程度，将其变成不同的问题，让不同程度的学生回答问题或完成任务。这样，就使每个学生都明确了这节课的学习任务，都有被提问的可能。在此背景下，学生就不能再把自己当成课堂的旁观者。因而，绝大多数学生都积极主动地参与进课堂教学中，认真阅读材料 ，积极参与讨论，为回答问题，完成任务做准备。 　　二、如何实施问题教学法 　　（一）在教学中贯彻“教-学一体、学-学互助、民主合作”的教学观 　　所谓教-学一体，就是强调在学习的过程中，教师起主导作用，学生才是主体，由教师和学生根据材料共同设定任务目标，采用问题探究教学模式，教师把握学习方向，学生通过任务小组共同合作完成任务，达到任务目标。这种“民主合作”的教学方式，可以让课堂气氛更加活跃和轻松，更容易激发学生思考问题的积极性，但要强调摆正教师和学生的关系，体现出师不必强于学生，学生不必不如师的思想。经过这一变化，教师从繁重的讲授知识的任务中解放出来，而学生的积极性、主动性则被充分调动起来，他们必须积极地去思考、讨论，否则，就不能得到问题的答案。采用问题探究式教学模式，通过“提问――讨论――回答―