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食品安全信用标准制度食品安全信用标准制度　　根据质监部门对食品生产加工企业的监管职责，结合质监系统实际，根据《中华人民共和国产品质量法》及相关法律法规的规定，制定质监系统食品安全信用标准制度。一、产品标识检查（一）标识检查的依据——国家法律法规；　　——GB7718-1994《食品标签通用标准》（XX年10月1日起按照GB7718-XX《预包装食品标签通则》执行）；——相应产品标准的规定。（二）标识通用检查内容和要求　　1、食品名称：必须采用表明食品真实属性的专用名称,不得使用引起消费者误解或混淆的名称，不得利用字号大小或色差误导消费者，食品名称必须和执行标准名称一致。　　2、生产者的名称和地址：应当和营业执照一致。属集团子公司、分公司及委托加工、联营生产的，按照《产品标识标注规定》的要求进行检查。　　3、产品标准号：应标明产品的标准代号和顺序号，所标明的产品标准应当合法有效。　　4、检验合格证明：经检验合格的产品，应当附有产品质量检验合格证明（可以是合格印、章、标签等）。　　5、日期标注和贮藏指南：生产日期、保质期（保存期）或失效日期标注应规范清晰，若食品需要特定的贮藏条件，必须注明。　　6、配料表：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（XX年10月1日起按照GB7718-XX执行，除上述要求外，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。　　7、净含量及固形物含量：定量包装食品应标注净含量,固、液两相物质应标明固形物含量，净含量和食品名称应标识在标签的同一展示版面。　　8、行政许可产品：实施市场准入的食品应按规定加贴“QS(质量安全)”标志和食品生产许可证编号；实施工业产品生产许可证管理的产品应按规定标注生产许可证标记和编号。　　9、质量（品质）等级：产品标准中有分等分级规定的，应注明质量（品质）等级。　　10、特殊标注：辐射食品、使用辐照配料应在标识中注明。XX年10月1日起，转基因食品也应在标识中注明。　　11、其他内容：按相应产品标准的标注规定执行。（三）饮料酒标识的检查内容和要求　　饮料酒标识按照GB10344《饮料酒标签标准》进行检查。除通用检查内容外，还应检查：　　1、酒精度：均须加“酒精度”一词，标%（v/v）；啤酒也可标注为%（m/m）。　　2、原汁量：啤酒标注原麦汁浓度，果酒、葡萄酒须标注原果汁含量。　　3、产品类型或糖度：果酒、葡萄酒和黄酒须标注类型或糖度，如葡萄酒，类型：半干（或糖度7.0g/l）；露酒须标注糖度，白酒须标注香型。（四）特殊营养食品标识的检查内容和要求　　特殊营养食品按照GB13432-XX《预包装特殊膳食用食品标签通则》进行检查。除通用检查内容外，还应检查：　　1、食用对象：需要提供营养的某些疾病患者，或有某些生理需求的特殊人群，包括婴幼儿等。食品是按特殊配方专门加工的。2、热量：以KJ表示。　　3、营养素：应依据产品中实际存在的营养素，按规定标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、反映特殊膳食食品特性的维生素、矿物质的含量以及相应的能量值。　　4、贮藏指南：如果开封后食品的营养价值或感官质量与贮藏有关，则应标明贮藏条件。开封后不能在原包装容器内贮藏的，应提醒注意。二、生产必备条件检查（一）生产场所检查内容和要求　　企业周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源；生产场所应当清洁卫生，光线充足，照度应满足生产加工要求；生产场所应有相应的防蝇、防鼠、防虫、防尘等设施，有必要的洗手、消毒、更衣设施；工作台、敞开式生产线及裸露食品与原料上方的照明设备应有防护装置；厕所设置在生产车间外侧，各种废弃物应存放在车间外较远处。（二）生产设备检查内容和要求　　食品生产加工企业必须具备保证产品质量的生产设备、工艺装备和相关的辅助设备；直接接触食品及原料的设备、设施、工具和容器，必须无毒、无害、无异味，并易于消毒，与食品的接触面应边角圆滑、无焊疤和裂缝。碳酸饮料、食盐等国家实行产业政策限制的食品要查看企业生产能力是否符合国家产业政策规定。（三）生产加工条件检查内容和要求　　生产加工过程应能够避免生物性、化学性、物理性污染，原料、半成品和成品应有效分离，避免交叉污染，严禁使用国家明令淘汰的生产工艺和设备。三、重要环节的检查（一）原辅材料检查内容和要求　　企业应建立原辅材料的采购管理制度，应有采购文件（如采购计划、采购清单，采购合同等），采购文件应有质量条款和质量要求；企业应具有主要原辅材料的产品标准，原辅材料应有供应商提供的合格证明；采购已实施生产许可证管理的产品作为原辅材料时,企业应当索取该产品的生产许可证复印件并查验其有效性;企业应有主要原辅材料的检验或验证记录。　　检查人员在对食品生产加工企业使用的食品原料（其本身就是食品）进行检查时，应首先查验其是否腐败变质。其中动物性食品