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PAGE9/NUMPAGES9 2016年酒店领班工作总结范文二篇 酒店领班工作总结【一】 转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2015年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表è的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合蓉格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指忘正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成蓑一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员℃在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以璞领班或助长为中心随时支援忙档的区域，歃其他人员各负其责，明确各自的工作内容⑷，进行分工合作。 4、提倡效率服务，槽要求员工只要有客人需要服务的立即进行瘀为客人服务。 5、物品管理从大件物品磔到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看孔到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域ィ的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面嵇、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 7族、用餐时段由于客人到店比较集中，往往с会出现客人排队的现象，客人会表现出不镯耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待连高峰前的接待准备，以减少客人等候时间膣，同时也应注意桌位，确保无误。做好解帚释工作，缩短等候时间，认真接待好每一皋桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是挞餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助佤餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体聆实操方案》，进一步规范了自助餐服务的鼙操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案迂例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐疵厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，蓁餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结︾，针对问题拿出解决方案，使日常服务更蓉具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二邀、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人霈员的重要组成部分，能否快速的融入团队肽、调整好转型心态将直接影响服务质量及冻团队建设。根据新员工特点及入职情况，彀开展专题培训，目的是调整新员工的心态竽，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使潇新员工在心理上作好充分的思想准备，缓郭解了因角色转变的不适应而造成的不满情邀绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、吴注重员工的成长，时刻关注员工的心态，奴要求保持良好的工作状态，不定期组织员劢工进行学习，并以对员工进行考核，检查契培训效果，发现不足之处及时弥补，并对巾培训计划加以改进,每月定期找员工谈心潇做思想工作，了解他们近期的工作情况从蕙中发现问题解决问题。 3、结合工作实闵际加强培训，目的是为了提高工作效率，旭使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案邛例分析的形式进行剖析，使员员对日常服萏务有了全新的认识和理解，在日常服务意酌识上形成了一致。 三、工作中存在不足ю 1、在工作的过程中不够细节化，工作居安排不合理，工作较多的情况下，主次不饲是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，常闵常是出了事以后才发现问题的存在。 3觖、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、2010年工作计划 1、黹做好内部人员管理，在管理上做到制度严豹明，分工明确。 2、在现有的例会基础︶上进一步深化例会的内容，提升研讨的深馔度和广度，把服务质量研讨会建设成为所垆有服务人员的沟通平台，相互学习，相互岐借鉴，分享服务经验，激发思想 3、将Ш在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高煽服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬兀考核待遇标准，加强日常服务，树立优质糊服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础卫上再创新的服务品牌。 4、在物品管理铩上责任到人，有章可循，有据可查，有人徼执行，有人监督。 5、加大力度对会员蚣客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营赉的策划 1、严格管理制度、用工培训制佘度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2淼、增强员工效益意识，加强成本控制，节铤约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及Ｄ时制止并严格执行相关处罚制度。 3、⒑加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 5、开展浠多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相簖互合作，增加会员率。 酒店领班工作总结【二】 紧张而忙碌的一年马上就要结束了，回顾我这一年的工作，有许多的收ㄜ获和体会。为了明年部门的工作更上一层椰楼，总结一下今年工作中的得失很有必要，下面对我