油脂改性技术研究现状及发展趋势_柏云爱精选.pdfVIP

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2018-01-25 发布于贵州
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油脂改性技术研究现状及发展趋势_柏云爱精选

2011 36 12 1 年第卷第期中国油脂专题论述油脂改性技术研究现状及发展趋势 1 2 1 1 ，，，柏云爱梁少华刘恩礼张飞 (1．， 7 10082 ;2 ．， 450052) 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院西安河南工业大学粮油食品学院郑州 : 、 3 。 3 、、摘要油脂改性主要包括分提氢化及酯交换种方法主要对这种油脂改性技术的起源分类， 3 ，各自的优劣性以及目前的应用及研究现状进行了介绍同时指出这种改性技术存在的问题并对。，、，其未来发展进行了展望干法分提是物理改性过程生产中无反式脂肪酸生成无催化剂污染因 ; ，、而其应用前景广阔油脂氢化过程存在反式脂肪酸问题今后应重点开发具有高活性低反式脂肪、 ; 、，，，，酸低消耗的催化剂体系酶法酯交换具有高效专一反应条件温和副产物少污染少将是今后油脂改性的重要方法。 : ; ; ; ; ; 关键词油脂改性分提氢化酯交换现状展望中图分类号:TS224 ． 8 ;TQ644 ． 5 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 11)12 － 000 1 － 06 Situation and development tendency of oils and fats modification technology 1 2 1 1 BAI Yun ’ai ，LIANG Shaohua ，LIU Enli ，ZHANG Fei (1． Xian Oils ＆ Fats Research ＆ Design Institute ，State Administration of Grain Reserve of China ， Xian 7 10082 ，China ;2 ． College of Grain ，Oil ＆ Food ，Henan University of Technology ， Zhengzhou 450052 ，China) Abstract :Oils and fats modification technology includes fractionation ，hydrogenation and transesterifica- tion． The origin ，classification ，advantages and disadvantages ，application and research status of the three kinds of modificatio