蒸馏酒33.ppt

朗姆酒是一种以蔗糖蜜或甘蔗汁为原料经过发酵和蒸馏的酒，通常需要在橡木或其他木质酒桶里陈年。 朗姆酒主要产于围绕加勒比海的美洲国家，如牙买加、古巴等。 朗姆酒的分类 白朗姆（银朗姆） 白朗姆的特点是透明清澈，带有轻微芳香。白朗姆通常不需陈年。 朗姆酒的分类 金朗姆（琥珀朗姆） 通常用白色朗姆和深色 朗姆混合而成。 朗姆酒的分类 黑朗姆 黑朗姆通常在烤焦的木桶里陈年较长的时间。 此酒也称为海军朗姆，来源于当年英国海军将其作为对海员的配给。 它经常用在需要强调颜色的鸡尾酒，此酒也经常用在烹调中。 朗姆酒的分类 加香朗姆 加香朗姆通常在白朗姆或无需陈年的朗姆中加入水果或香料口味。它们的酒精度通常偏低。 朗姆酒的分类 加强型朗姆 加强型朗姆的酒精度比较高，通常不陈年，蒸馏过后直接装瓶。在。 朗姆酒的分类 利口朗姆 利口朗姆越来越受消费者青睐，特别是添加咖啡，椰奶，和香蕉口味的奶油利口朗姆。它们的酒精度相对较低，游客很喜欢把它们作为加勒比旅游的纪念品带回国。 陈年朗姆陈年朗姆需要在橡木桶内陈年，最长时间可以达到30年。是最昂贵的朗姆酒，因为长时间的陈酿，此种朗姆会有丰富的香气和复杂的口感。 朗姆酒的分类 朗姆酒的喝法 朗姆酒后劲十足，建议不要和啤酒混搭，否则必醉无疑。 朗姆酒加可乐加冰是一款非常出名的鸡尾“cubalibre自由古巴”，是当年美国大兵的发明。 牙买加朗姆酒 酒精浓度：80% 此酒以诗人John Crow Batty的名字命名。如果这种酒你能喝得惯，那一定没有你喝不惯的酒了。 摩根船长 世界销量第一的朗姆酒——古巴百加得（Bacardi) 百加得成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用超过6000名员工。 世界销量第一的朗姆酒——古巴百加得（Bacardi) 朗姆酒饮用 加冰、热水、冰水、果汁等 加热水可治感冒 黑色朗姆酒＋菠萝汁 pineapple juice 特吉拉酒Tequlia 特吉拉是个小城，特吉拉酒是墨西哥国酒。 以仙人掌类的龙舌兰经过10年栽培后的茎块制作而成，所以又称龙舌兰酒。 38°~40° 威士忌酒品饮方法 纯饮 加冰：先加冰后加酒（加4-6块冰块） 兑水：降低威士忌的酒度。加苏打水或加蒸馏水 调制鸡尾酒 金酒Gin 杜松子可以清除慢性病的病症，其利尿的功能可以加速体内排出不好的物质。荷兰药物学家最先用它制作药酒。 Gin－Genever 杜松子 金酒Gin 原料：大麦、黑麦、玉米、杜松子（产生香味） 风格：无色透明、辣中带甜。 金酒一般不用陈酿，用橡木桶中陈酿的金酒呈金黄色，称为golden gin。 金酒Gin 金酒的酒度一般在35%~55% 之间，酒度越高，其质量就越好 金酒Gin 金酒的分类 按产地：荷式金酒 英式金酒 美国金酒 其他国家 ↗ 按风格：辣味金酒 老汤姆金酒 荷兰金酒 果味金酒 ↘ 金酒Gin 按产地之荷式金酒 荷式金酒产于荷兰，是荷兰人的国酒。 荷式金酒是以大麦芽与裸麦等为主要原料，经发酵后加入杜松子香料再蒸馏而得的酒，贮存于玻璃槽中成熟，包装时再稀释装瓶。 比较著名的酒牌有 Henkes（亨克斯） Bols（波士） Bokma（波克马） Hasekamp(哈瑟坎坡) 金酒Gin 金酒Gin 按产地之英式金酒 英式金酒的生产过程较简单，用玉米、大麦芽和其他谷物，搅碎、加热、发酵、蒸馏二次而得。 又称为干金酒、伦敦干金酒。 金酒Gin 哥顿金 坦求来 孟买蓝宝石 英国卫兵 金酒Gin 按产地之美国金酒 美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字的特殊标志。 金酒Gin 金酒的饮用 荷式金酒的饮法：因香味过重，适于纯饮。 伦敦干金酒可以冰镇后纯饮，但大多数人喜欢将之用于混饮。 美国金酒多用于调制鸡尾酒。 金酒Gin 金酒是鸡尾酒的心脏 金酒Gin 金酒是鸡尾酒的心脏 伏特加Vodka 定义 以谷物或马铃薯为原料，经过发酵、蒸馏制成95%的酒精，经过活性炭过滤后用蒸馏水淡化而成的不需陈酿的酒。 天使与魔鬼——伏特加 伏特加Vodka 定义 酒度一般在40-50°，是俄罗斯与波兰的国酒。 伏特加Vodka 伏特加分类 伏特加Vodka 伏特加名品 Smirnoff斯米尔诺夫，又称宝狮伏特加 1818年，宝狮伏特加酒厂在莫斯科建成。 1930年，斯米尔诺夫的兄弟和侄子将酿制伏特加的方法到美国生产，受到美国人的喜爱。 苏联解体后，留在俄罗斯的斯米尔诺夫后代重建斯米尔