轻松茶艺PPT.ppt

君山银针汤色叶底 六安瓜片 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山，以金寨的品质最好。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，冲泡后果香持久，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮，是烘焙茶。假的则味道较苦，色比较黄。  六安瓜片 六安瓜片汤色和叶底：厚实 完整 黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。干茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，披银毫，叶呈金黄色，形状有点像雀舌；汤色清澈明亮，香气清鲜，味醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵，厚实鲜艳。黄山毛峰是毛峰极品，是烘焙青绿茶的代表。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。 黄山毛峰 冲泡后茶叶沉入杯底，舒展的茶叶如兰花初绽，赏心悦目。 祁门红茶 产于安徽祁门县。成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。似花、似果、似蜜香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。 　　 祁门红茶 可冰镇，或加牛奶，据传是英国王室饮品至爱。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大香茶。祁红也是工夫红茶的代表。 漫谈茶艺 前 言 古人说：茶能清心神、涤欲念。在时间就是金钱的浮躁年代，泡茶更是高雅难得，因为在快的的年代里舍得慢下来，闲下来，是件难以寻常的事情。 目 录 茶叶基本知识 十大名茶鉴赏 三种方法教你鉴别新茶 轻松泡茶（看视频） 中国茶叶历史 中国是世界上最早种茶、制茶和利用茶的国家，发现和利用茶叶至少已有5000多年。唐代诞生了世界上最早的一卷茶叶专著------《茶经 》，作者陆羽。《茶经》的问世，是中国茶文化发展到一定阶段的重要标志。该书详细收集历代茶叶史料、记述作者亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制等都做了阐述。 中国茶叶产区 中国茶的产区幅员辽阔，南自北纬18度附近的海南岛，北自北纬38度附近的山东蓬莱山，西自东经94度的西藏林芝，东自东经122度的台湾地区都有茶的种植。有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，广东，江西，广西，贵州，江苏，陕西，湖南，海南，重庆，山东，西藏，甘肃等20个产茶省（区，直辖市） ，1019个产茶县（市）。2003年茶园面积为122.58万公顷，约为世界茶园面积（271，69万公顷）的45％，茶树种植面积居世界首位。 产茶区里没有新疆。 现在四大产茶区 西南茶区：是一个高原茶区，行政区包括云南中北部、广西北部、贵州、四川、重庆及西藏东南部等地区，主要产黑茶，绿茶、红茶等。 西南名茶：云南普洱、滇红、南糯白毫；规则都匀毛尖、遵义毛峰；四川蒙顶甘露、峨眉竹叶青；重庆沱茶、西藏的珠峰圣茶；广西凌云白毫、湖北恩施玉露、湖南湘西古丈毛尖。 现在四大产茶区 江北茶区：位于长江以北，行政区包括甘肃南部、陕西南部、河南南部、山东东南部和湖北北部、安徽北部、江苏北部。主要产绿茶。 江北名茶：陕西午子仙豪、紫阳毛尖；河南信阳毛尖；安徽六安瓜片、舒城兰花；甘肃碧口龙井；山东日照雪青。 现在四大产茶区 江南茶区：位于长江以南，行政区包括广东、广西北部，福建大部，湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江苏南部。主要生产绿茶，有一部分红茶和乌龙茶。 江南名茶：浙江省龙井茶、安吉白茶；湖南君山银尖、高桥银峰；湖北鄂南剑春；江西庐山云雾、婺（wu）源茗眉；江苏碧螺春、南京雨花茶；安徽黄山毛峰、天平猴魁；福建武夷岩茶、白毫银针。 茶叶分类 我国茶叶生产分面布较广，茶叶品种繁多，而且品种的适制性又不是唯一的，制法不同品质上自然不同，因此，各种成品茶叶的名字就相当多。这样众多的茶叶，必须给予归类，才能便于了解各种茶叶不同的品质特点。 茶叶分类 3．依采摘时期命名：探春、次春、明春、雨前、春蕊、春尖、秋香、冬片、春茶、夏茶、秋茶等。春茶在清明前采摘的为明前茶、谷雨前采摘的为雨前茶，绿茶以明前茶品质最好，数量少，价格高。 茶叶分类 4．依制茶技术不同命名：炒青、烘青、蒸青、工夫红茶、红碎茶、窨（读xun，同“熏”) ）花茶等。 5．品种不同命名：乌龙、水仙、铁观音、毛蟹、大红袍等。 6．销路不同命名：内销茶、外销茶、侨销茶、边销茶等。 7．以产地不同命名：一般多为特种名茶，如六安龙芽、顾渚紫笋、杭州龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、南京雨花茶、安化松针、信阳毛尖、六安瓜片、桐城小花、黄山毛峰等。 8发酵程度分类：分不发酵茶，如绿茶；轻发酵茶，如黄茶、白茶；半发酵茶，如青茶（乌龙）；全发酵茶，如红茶；后发酵茶，如普洱茶。 茶叶分类 总之，茶叶名字很多，且很混杂，同一茶叶有多种品名，如各地生产的炒青，外形内质基本相同，但名称不一。而且还有不同茶类的茶叶品质相差很大而茶名相同，如绿茶、黄茶和白茶都有银针。茶名较为复