餐饮企业体验营销研究.pdfVIP

2 006 /24 　总第 356 期 商业研究 　COMM ER CIAL R ES EA R CH 文章编号 : 100 1 - 148X ( 2006) 24 - 0 159 - 04 “老字号 ”餐饮企业体验营销研究 ———以全聚德集团为例 刘佐太 , 景鹏飞 (广东商学院 区域经济研究所 , 广东 广州 　5 10320) 摘要 : 在餐饮业竞争日趋激烈的今天 , 一大批 “老字号 ”餐饮企业经营情况持续低迷 , 有些甚至破 产 。因此 “老字号 ”餐饮企业在继承传统的前提下 , 不断进行开拓创新就显得尤为必要 。伴随着体 验经济的到来 , 一些 “老字号 ”餐饮企业不断发掘 自身优势 , 开展多层次的体验营销 , 取得 良好的 经营业绩 。中华老字号 “全聚德 ”开展的体验营销获得巨大成功为其他一些 “老字号 ”餐饮企业的 改革创新树立了榜样 。 关键词 : 餐饮业 ; 中华老字号 ; 体验经济 ; 体验营销 中图分类号 : F7 193　　　　文献标识码 : A Em p ir ica l M arketing for the En terpr ise s w ith Trad itiona l Ch ine se Known Brands L IU Zuo - tai, J IN G Peng - fei ( Guang dong B us iness, Colleg e, Guangzhou, Guang dong 510320, Ch ina) Ab stract: Cu rrenty the fierce m arket comp etition ha s gradually m ade m any en terp rise s w ith traditional Ch ine se known b rand s exit, som e of wh ich even goe s bankrup cyTherefore, it is vital to imp lem ent the reform in these enterp rises In th is ca se som e en terp rie s m ake fu ll u se of their own advantage s and carry out emp irical m arketing strategie sThe p ap er samp le s the p ractice in “Quanjude ”to offer som e sugge stion s to landu it innovation in the se enterp rises Key word s: catering bu sine ss; enterp rises w ith traditional Ch ine se known b rand; emp irical econom y; emp irical m ar keting 物 , 使消费者产生注意并对品牌产生认同 , 进而产 　　一 、体验经济时代的到来 生消费行为的过程 。体验经济到来的外部条件 , 一 在有形的物质产品极度丰富和同质化的今天 , 单 方面是由于信息和网络的发展 , 时时刻刻刺激着人 纯的产品已经无法打动顾客 。消费者越来越重视个人