5热能 营养与食品卫生学 教学课件.pptVIP

第四节 热能 Energy 一、能量单位 1、热能单位 千卡， 焦耳 1千卡 =4.18千焦耳 1千焦耳 =0.239千卡 2、生热系数 1克蛋白质 16.8kJ 1克脂肪 37.6kJ 1克碳水化合物 16.7kJ 1克酒精 29.3kJ 二、人体的热能消耗 (一）基础代谢 （二）体力活动 （三）食物特殊动力作用 （食物热效应） （四）生长发育 （一）基础代谢 60-70% 1、概念 维持生命的最低能量消耗。 安静、恒温条件(18-25℃）、禁食12小时、静卧放松而又清醒时仅用于维持体温、血液循环、呼吸和其他器官的生理需要时的能量消耗。 2、基础代谢率：基础代谢状态下，每小时每 平方米体表面积（每公斤体重）热能消耗 用体表面积公式计算： 体表面积（m2）=0.00659×身高（cm）+ 0.0126×体重（kg）-0.1603 直接用公式计算 男 BEE=66+13.7 ×体重（