中医药膳学_第一讲+绪论白色背景.pptVIP

中医药膳学 郑州大学药学院 潘成学pancx@zzu.edu.cn 一、药膳的概念、意义和作用 二、中国药膳发展简史 三、中医药学基本理论（阴阳五行、气血津液、整体观念、辩证论治） 四、药膳的应用原则 五、药膳的分类 六、药膳食品的烹调方法 七、药膳的注意事项与食疗 八、常用药膳及常见病药膳举例 绪 论 一、药膳的概念 药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的食品。 进而言之，药膳是在中医理论指导下，根据人体健康状况和药食同源之理，将适当的有药用功效的食品和适当的中药相配伍，运用各种烹调技术制成具有一定色、香、味、形和特定功效的食品。 既有食品作用又具有药品作用的美味佳肴，它比普通食品更有营养、保健和治疗作用。 中国传统的医药知识与食品烹调经验相结合的产物。 寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，达到防病治病、保健强身、延年益寿之目的的营养保健及治疗食品。 二、药膳的意义和作用 药膳是中医学的重要组成部分，是历经数千年不断探索积累而成的独具特色的一门实用学科，是中华民族的祖先遗留下来的宝贵遗产。 药膳的作用：一是预防疾病，增强体质；二是治疗疾病，康复保健；三是延年益寿，美容抗衰。