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中华美食甲天下 主讲人:宋凯 八大菜系之鲁菜 　　 八大菜系之川菜 八大菜系之苏菜 八大菜系之浙菜 八大菜系之粤菜 八大菜系之湘菜 八大菜系之闽菜 八大菜系之徽菜 * * 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉 等。 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚 　名菜：葱烧海参、九转大肠、清汤燕窝、德洲扒鸡、红烧海螺。 　　山东菜简称鲁菜，是中国着名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的代表。 　　山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法 　　名菜：宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、开水白菜、回锅肉。 　　四川菜简称川菜，是中国着名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 　　川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚着称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。 名菜：清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、鸡汤煮干丝、盐水鸭、西瓜鸡。 　 江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表，是中国着名的八大菜系之一。 　 江苏的历