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苹果不同品种果实香气物质研究-中国农业科学.pdf

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    中国农业科学苹果不同品种果实香气物质研究乜兰春孙建设陈华君邹祥旺河北农业大学园艺学院保定北京林业大学生物中心北京摘要目的研究不同品种苹果果实的香气成分方法利用热脱附气相色谱质谱联用技术分别测定了苹果不同品种未成熟无香气和成熟有香气果实的挥发性物质并对不同品种果实的香气成分进行了探讨结果未成熟苹果无香气果实的挥发性物质以己醛己烯醛等为主成熟苹果有香气果实的挥发性物质以酯类和某些醇类物质为主富士苹果果实主要香气成分为丁酸乙酯丁醇乙酸甲基丁酯乙酸乙酯和甲基丁酸乙酯乙酸丁酯乙酸甲基丁酯乙酸丙酯乙酸乙酯丙

    中国农业科学 2006,39(3):641-646 Scientia Agricultura Sinica 苹果不同品种果实香气物质研究 1 1 2 2 乜兰春 ，孙建设 ，陈华君 ，邹祥旺 1

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