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山核桃多酚物质提取及抗氧化研究进展-食品科学.pdf

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    食品科学专题论述郜海燕李兴飞陈杭君房祥军浙江省农业科学院食品科学研究所浙江杭州浙江师范大学化学与生命科学学院浙江金华山核桃多酚是一大类物质它既是山核桃稳定口感风味的一个重要因素又是其表现生理活性抵御外界伤害的主要次生代谢物质对山核桃抗氧化性的相关研究涉及到多酚物质的提取纯化及有效成分鉴定等方面文章综述国内外近年来对山核桃多酚提取分离纯化及抗氧化活性的研究进展旨在为山核桃等坚果功能活性物质的提取和综合利用提供一定的参考和借鉴山核桃多酚物质提取纯化研究进展中图分类号文献标识码文章编号山核桃属于胡桃科

    336 2011, Vol. 32, No. 05 食品科学 ※专题论述 1 1 , 2 1 , 1 郜海燕 ，李兴飞 ，陈杭君 * ，房祥军 (1.浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江杭州 310021 ；2.浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华 321004)

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