食品运输与配送.ppt

7.市场因素 市场因素也会影响到运输成本。比较重要的市场因素有:同种运输方式间的竞争以及不同运输方式间的竞争;政府对承运人的限制;制造地点与消费地点的需求不平衡以及运输需求的季节性等。 由于具体的产品特征各异，各因素所产生的影响程度也会不一样。显然，物流经理应了解这些因素的影响程度，掌握产品和装运的特点，使运输费用降低到最低程度。 二、运输、配送决策 运输、配送是物流决策中的关键所在。除采购产品的成本外，一般来讲，运输、配送成本比任何其他物流活动的成本所占的比例都高。运输决策通常有以下几种方法。 1.委托还是自营运输与配送 （1）企业内部的自营运输、配送体现了组织的总体采购、供应及分销战略，便于控制，但是实施低成本、高效率的自营运输、配送需要企业内部各部 门之间的广泛合作与沟通。企业之所以会自营运输和配送，最主要的原因是考虑到承运人不一定能达到自己所需要的服务水平。 （2）委托运输、配送减轻了企业的压力，可以使企业集中精力于新产品的开发 和产品的生产。但是，委托运输、配送需要处理与企业外部的承运商之间的关系，增加了交易成本，也增加了对运输、配送控制的难度。是委托 运输、配送，还是自营运输、配送，不仅是运输、配送决策，更是财务决策。 2.运输、配送服务的选择 客户服务是物流管理的重要目标，物流管理的每一个活动对客户服务水平都有影响。服务水平主要包括以下几个服务特性: ①可靠性; ②运送时间; ③市场覆盖程度——提供到户服务的能力; ④柔性——处理多种产品及满足托运人的特殊需求; ⑤运输货物的损耗。 运输的速度和可靠性会影响托运人和买方的库存水平(订货库存和安 全库存)以及他们之间的在途库存水平。如果选择速度慢、可靠性差的运输服 务，物流渠道中就需要有更多的库存。这样，就需要考虑库存持有成本可能升 高，而抵消运输服务成本降低的情况。因此，最合理的方案应该是既能满足顾客需求，又使总成本最低的服务。 3.集中运输与配送 货物运输、配送中，运输批量越大费率越低，这就要尽可能大批量运输货物。将小批量货物合并成大批量货物进行运输是降低单位重量运输成本的主要方法，一般有四条途径: (1)库存合并 即以库存服务需求。这样做可以对大量货物，甚至整车货物 进行运输，并转化为库存。这就是库存控制的根本效果。 (2)运输、配送车辆合并 这是在拣取和送出的货物都达不到整车载重量的 情况下，为提高效率，可以安排同一辆车到多个地点取货、送货。为实现这种形 式的规模经济就需要对行车路线和时间表进行计划。 (3)仓库合并 进行仓储的根本原因是可以远距离运送大批量货物，近距离 运送小批量货物。 (4)时间合并 在一定时间内积累客户的订单，可以一次性发运较大批量的货物，而不是多次小批量送货。通过对大批量货物的运输路径进行规划和单位运输费率的降低，企业可以获得运输中的规模经济效 益。由于没能在收到订单和履行订单之后及时发送货物会造成服务水平的 下降，因此要在运输成本与对服务的影响之间寻求平衡。 盘点作业步骤 开始 设定盘点范围 进出单证处理 盘点现场清理 设立盘点帐 输入盘点量 复盘 有差错 是 确实有错 追踪差错原因 差异认可 修正库存 盘点效果评估 结束 * 第五节 食品运输与配送管理案例 * 近十年来，我国的运输装备有了较大的改善，目前其在中国的市场需求旺盛，市场巨大。 * 首先，运 输时间缩短，实际是单位时间里的运输量增加，与时间有关的固定费用分摊到单 位运量上的费用减少。如管理人员的工资、固定资产的使用费、运输工具的租赁 费等;其次，由于运输时间短，物品在运输工具中停滞的时间缩短，从而使到货 提前期变短￥有利于减少库存、降低存储费用。其次，由于运输时间短，物品在运输工具中停滞的时间缩短，从而使到货 提前期变短有利于减少库存、降低存储费用。 * 1海里=1.852公里 * 倒流运输是指货物从销地或中转地向产地或起运地回流的一种运输现象。其不合理程度要大于对流运输,原因在于,往返两地的运输都是不必要的,形成了双程的浪费。倒流运输也可以看成是对流运输的一种隐蔽形式。 对流运输亦称“相向运输”、“交错运输”，指同一种货物，或彼此间可以互相代用而又不影响管理、技术及效益的货物，在同一线路上或平行线路上作相对方向的运送，而与对方运程的全部或一部分发生重叠交错的运输称对流运输。 * 2222222222222 * 配送中心在加工并分拣配送食品之后，必须以最快的速度，最小的费用准确 安全地将食品配送至用户指定地点(如商店)。 * 运输、配送成本的节 约是显见的，但服务水平下降的影响却是很难估计的。 * 三、配送合理化的措施 1．推行一定综合程度的专业化配送 2．推行加工配送 3．推行共同配送 4．实行双向配送 5．推行准时配送系统 6．推行即时配