BP人工神经网络用于食品防腐剂构效关系建模的研究.pdfVIP

安徽农业大学学报 , 20 10, 37 (2) : 382386 Journal of A nhu i A gricu ltu ral U n iversity ① BP人工神经网络用于食品防腐剂构效关系建模的研究 1 1 1 2 于 　辉 ,陈海光 ,陈悦娇 ,宁正祥 ( 1仲恺农业工程学院轻工食品学院 ,广州 510225; 2 华南理工大学轻工与食品学院 ,广州 510640) 摘 　要 :采用摇床培养 ,测试了 20种食品防腐剂在实验条件下对大肠杆菌的最低抑菌浓度 ;计算了所有供试 防腐剂的 10种结构 、电子 、理化性质参数 ,随机抽取其中 17 种防腐剂作为训练样本 ,另外 3 种防腐剂作为预测样 本 ,构造并训练得到能较好预测 “未知 ”食品防腐剂在实验条件下对大肠杆菌的最低抑菌浓度的 B P人工神经网络 , 建立了能较准确预测食品防腐剂抗菌活性的 Q SAR 模型 ,该模型对防腐剂抗菌活性的预测值和实测值相对误差不 超过 ±5% 。 关键词 : B P人工神经网络 ;食品防腐剂 ;构效关系 　　中图分类号 : TP183 文献标识码 : A 文章编号 : 1672352X (20 10) 020382 05 M odeling the rela tion sh ip of structure an d activ ity of food preserva tives ba sed on backpropaga tion artif ic ia l n eura l n etwork 1 1 1 2 YU Hu i , CHEN H aiguang , CH EN Yuej iao ,N IN G Zhengxiang ( 1. Co llege of L igh t Indu stry and Food Science, Zhongkai U n iversity of A gricu ltu re and Engineering, Guangzhou 510225; 2. Co llege of L igh t Indu stry and Food Science, South Ch ina U n iversity of Technology, Guangzhou 510640) A b stract: The m in im um inh ib ition concen tration s (M IC s) of twen ty food p re servative s were ob tained by inh i b ition exp erim en ts on E sch erich ia co li under exp erim en tal condition s; ten typ e s of differen t p aram eters abou t struc tu re, electron and p hysicalchem ical characteristic s of all food p re servative s were figu red ou t. Seven teen p