啤酒工业发展现状和对人才的需求.pptVIP

内容提要 啤酒工业发展现状 啤酒生产技术与管理 啤酒工厂对人才的需求 1、世界啤酒发展现状——产量 世界十大啤酒公司 中国啤酒的十大品牌 2011年中国上半年啤酒产量情况 1、啤酒生产原料——大麦 啤酒生产原料——酒花 啤酒花（简称酒花），俗称忽布、香蛇麻、蛇麻草，是酿造啤酒不可缺少的原料，也是一种常用中药，它性微凉，味甘苦，具有健胃消食、清热利尿的功效，啤酒之所以被称为“鬼佬凉茶”，也主要是啤酒花产生的功效。 啤酒生产原料——水 啤酒生产原料——酒花 啤酒花（简称酒花），俗称忽布、香蛇麻、蛇麻草，是酿造啤酒不可缺少的原料，也是一种常用中药，它性微凉，味甘苦，具有健胃消食、清热利尿的功效，啤酒之所以被称为“鬼佬凉茶”，也主要是啤酒花产生的功效。 啤酒生产辅料 3.啤酒生产先进技术的应用——纯生啤酒 纯生啤酒生产__膜过滤技术的应用 啤酒价值链的高端 Draft 啤 酒 的 特 点 不 经 热 处 理 日 益 增 长 的 市 场 新 鲜、 纯 正、 爽 口 营 养 价 值高 生 产难度较大： 良 好 的 微 生 物 状 态 单 独 的 CIP 和SIP 系 统 无 菌 灌 装 线 无 菌 间 全 自 动 膜 过 滤 装 置 或 其 它 无 菌 过 滤 设 备 3.啤酒生产先进技术的应用——白啤酒 白啤酒__含有活性酵母的纯生啤酒生产技术的应用 啤酒价值链的高端 采用优质大麦麦芽和优质小麦麦芽，结合下面发酵和上面发酵技术，采用独特的瓶内二次发酵工艺生产而成的含有活性酵母的纯生啤酒。 在国外，工业化生产含酵母纯生啤酒的核心技术也仅掌握在少数企业中，只有最先进的企业才能大批量生产含酵母的纯生啤酒。珠江牌珠江白啤酒是广州珠江啤酒集团有限公司在长期稳定生产纯生啤酒的基础上，利用绿色纯净化生产工艺优势研制出来的，是国内首创工业化生产的含活性酵母纯生啤酒 。 白啤酒生产流程 4.啤酒工厂先进管理技术——实现业绩持续增长 战略行动管理——BSC 工厂最优化管理（持续改进）——人力、物流、能源和设备、质量和管理 卓越营销管理——WCCP 卓越财务管理——ZBB 手机 工厂最优化管理 工厂最优化管理的范围： 涵盖工厂的全部活动…人力、物流、能源与维护、质量、管理 零基预算（ZBB） 三、啤酒工厂对人才的需求 广州珠江啤酒公司管理架构 毕业后的五年拉开差距的原因在哪里？ 设计 可持续性 运营成本 投资成本 总成本 设计和建设的可持续性，代表最高科技水平的啤酒厂 最低的水耗(生产每百升啤酒耗水量为2百升) 最低的能耗 无硅藻土 自动化程度高，节省人力 能耗、水耗、原材料用量低 产品损耗及废物排放降到最低 连续性生产工艺，减少设备投资 占地面积小，减少厂房投资 真正实现最大力度地降低成本 实现节支 年、月度预算 日常数据录入 部门级分析 公司级分析 下属企业分析 项目级分析 行动计划 系统 BI 零基预算管理流程： 荣鑫公司VPO管理的推行 * 啤酒工业发展现状和对人才的需求 唐 颖 2011年10月14日 一、啤酒工业发展现状 世界啤酒工业发展现状 中国啤酒工业发展现状 中国连续第九年居全球之首 2010年全球主要国家啤酒产量： 　2010年世界啤酒总产量为18562万公升，增长2.2% ，新兴市场国起到了推动作用。 亚洲地区较上年增长5.4%，占全球的30%左右，连续第二年排名第一。 从具体国家来看： 中国居全球之首，增长6.3%，约占全球总产量的四分之一，达4483万公升。 （2002年2386.8万千升 ） 第二——美国，产量下滑1.2%。 第三——巴西（经济增长势头良好）的人均啤酒消费上升，较上年大幅增长了 18%。（巴西超越俄罗斯——受啤酒税增税影响，俄罗斯产量下滑了6.2% ）。 …… 第七——日本产量下滑2.4%　（包括第三类啤酒） 1 美国 安海斯布希公司 生产百威啤酒 √ 2 比利时 贝克英特布鲁时代公司 生产贝克啤酒 √ 3 荷兰 喜力公司 生产喜力啤酒 √ 4 丹麦 嘉士伯公司 生产嘉士伯啤酒 √ 5 巴西 安贝夫公司 6 南非 南非啤酒集团 7 美国 美乐公司 生产美乐系列啤酒 8 英国 苏格兰纽卡斯尔公司 9 日本 朝日啤酒 √ 10日本 麒麟啤酒