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游湖南，品湘菜 一提到湖南不知道各位首先想到的是什么呢？ 目录 湘菜简介与历史 湘菜构成与特点 经典湘菜与点心 湘菜名店 长沙美食 湘菜大师 远方的客人你莫见笑， 湖南人待客爱用辣椒。 虽说是乡里的土产货， 天天不可少。 要问这辣椒有哪些好， 随便都能数出十几条：去湿气，开心窍，健脾胃，强头脑；更有那丰富的维生素， 营养价值高。 莫看辣得满头汗，胜过做理疗。 没有辣椒不算菜，湖南人实在爱辣椒。 湘菜简介与历史 据考古学者从长沙马王堆汉墓出土的一批动物骨骼和一套竹简菜谱来考证，湘菜当时就有了丰富的烹调手法，如果把湘菜的历史从那个时候算起，该有2100多年了。 《吕氏春秋.本味篇》：“鱼之美者，洞庭之鱼菜” 屈原《招魂》，记载有当时的楚地名肴 西汉，湖南菜肴有109种 唐代李商隐“洞庭鱼可拾” 明清，“无辣不成菜”、“辣中爱加香和酸” 清末至民国初，官府菜兴起。“麻辣子鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东。” 自从湖南出了个伟大领袖毛泽东，湘菜经营者便利 用中国人的“领袖情结”大做文章，将湘菜文化发扬光大。 湘菜构成 湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。 湘菜特点 湘菜特点 湘菜特点 经典湘菜 经典湘菜点心 经典湘菜 湘菜名店 长沙美食 腊味合蒸的美丽传说 　　刘七说；“我好不容易有点好吃的。给你留下我吃什么？”仆人也不好硬抢就说要用两倍的饭来换，刘七只好答应。仆人把刘七的菜换了一个盆子盛好，伺弄得漂漂亮亮的端进客厅。客人忙夹起一块肉填到嘴里，连连喊道“好菜，好菜”。财主一尝果然味道不错。恰好这位客人是本县一家大饭庄的老板，他想这道菜菜色美，味道香，当下正是过节，如把它移到饭庄岂不更招徕生意？于是就想借财主家的厨子去兜兜生意。财主正要答应，仆人在一旁慌了，赶紧在财主耳旁意阵低语。财主才转向客人说，“此事好说，老兄如不嫌弃，小弟以厨子相送。”饭庄老板一听很是高兴。 　　这时这家的财主正在陪客人饮酒，正当他们吃的高兴的时侯，忽然有弄郁的香味溢上客厅。 客人很快的用鼻子闻一闻，说；“老弟，酒已三巡，你为何留一手呢？快端出来吗。”财主也早闻到这个香味 ，忙向身边的仆人一瞪眼；“还不快端上来。”仆人很是奇怪，明明把菜全端上桌了。怎么还会又什么菜没端上来？到厨房一看果然没有。可有一股越来越浓的香味飘来，就到门外一看，在墙角有一个乞丐正在从火上端下蒸钵要吃，香味就是从这里来的，就恶声恶气的要赶他说；“你走，把那个留下。” 　　仆人忙到屋外对刘七说；“我们家员外开恩，要送你到本城最大的饭庄去当大师傅。”刘七本师厨子厨身，心想能找一个吃饭的地方岂不是更美，马上就答应了。 　　刘七进了大饭庄着实的把他这道菜精心的发挥一顿，并取名“腊味合蒸”。果真以色，香，味，型具佳招揽了大批的顾客。饭庄的生意十分的兴隆。这样“腊味合蒸”便做为名菜在长沙以带留传下来。 火宫殿 　　 火宫殿的风味小吃享誉三湘、现以火宫殿为龙头，建设了“长沙美食一条街”。火宫殿进行扩建修缮，现庙宇气势雄伟，保存了一宫（火宫殿）、二庙（火神庙、财神庙）、二阁（普慈阁、弥陀阁）的建筑格局。弘扬三湘饮食文化，一批各具特色的风味小吃相继恢复和涌现。名之“八大小吃十二名肴”，著名的姜二爹的臭豆腐、姜氏女的姐妹团子、周福生的荷兰粉、胡桂英的猪血、邓春秀的红烧蹄子、罗三的米粉、陈益祥的卤味、胡建岳的牛角饺子都是小吃的代表，其中以臭豆腐声誉最高。臭豆腐创始人姜二爹12岁学艺，从师访友，潜心钻研，做出的臭豆腐，闻起来臭吃起来香，具有鲜、香、辣和外焦内嫩的特点，令人回味无穷。毛主席阔别故乡三十年，1958年回湘仍惦记“火宫殿”的臭豆腐“，前往视察。 湘菜大师 姓名：王墨泉 出生年月:1944年4月籍贯：湖南省平江县 曾获荣誉： 　1980年被长沙市政府首次评审为“一级厨师” ； 　1982年获得首批湖南省“特一级厨师”职称；　 　1983年获得全省最佳厨师奖，同年获首届全国烹饪技术 大赛优胜表演奖； 　1988年被外交部选派到我国驻瑞典使馆担任主厨，成为“湘菜大使”； 　 湘菜大师 姓名：许菊云 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 籍贯：湖南长沙　 曾获荣誉： ???湖南省劳动模范，中国十佳烹饪大师，中国湘菜大师 ??? 1988年他在第二届全国烹饪大赛中，一举夺得一金、 二银、一铜四块奖牌； ??? 1997年被湖南省人民政府授予“湘菜大师称号” 　 1998年被湖南商学院聘为客座教授 是伟人 还是湖南卫视 是美景