OZ饮食精选.pptVIP

* The Oz Diet No more myths No more fads What you should eat—and why OZ饮食，没有神马，没有浮云，你该吃什么，为什么这样吃 OZ医生是谁？是位名人。出生于1960年6月11日，土耳其裔美国人，心血管外科医生，Dr. Oz电视节目秀的作者和主持人，每天一集，主要关注医药和个人健康的那些事。 2008年，《时代週刊》将他列为最有影响力人物，Esquire杂志将其列为21世纪最有影响力的75位人物之一，世界经济论坛评他为明日全球领袖，02138杂志评其为哈佛100位最有影响力的校友，Hippocrates 杂志列其为年度医生（“Doctors of the Year”） 当我第一次盯着病人打开的胸腔，那里心肌跳动着，把血液输送到全身，可当我看到血管中动脉粥样硬化形成的结块到处弥散时，我不禁楞住了。这种软软的，黏煳煳东西，经常是在肥胖的人体内发现，如今充斥在包围着内脏器官的血管中，而人体器官，用哲学家的话说，那是人灵魂的所在呵。但我很快便回过神来，把这种胡思乱想屏蔽掉。我那时正学习做手术，坦白讲，对于截取一段腿静脉绕过那些堵塞物，我感到紧张。外科医生就是这样训练的，要按照这样的方式去思维，而这么训练也是正确的。这一天的工作做好了，一条生命就得以挽救，做坏了，病人就死了。除了专心于手上的工作，真的由不得一点点的胡思乱想。 我的目标是用手术刀治疗疾病。这种方式，从某种程度上说，还算是较容易的。最让我和我的同事们感到无耐的是，这些病人当初怎麽了，怎麽就来这了，躺在手术台上，等着用锯子把他们的胸腔打开。其实，最大的原因经常也是最为简单的：病从口入。 我们人类的自然史，所有书写的辉煌与黯澹，成功与困难，都经常取决于食物的丰盛抑或匮乏。这种情形直到20世纪才改变。当在世界的一些地区，饥荒依然是一个残酷的现实时，我们大多数人在吃上都已不再发愁，要啥有啥。我们生产了安全而足量的水果、蔬菜、肉和奶；我们对其密封、冷冻，使其免于损坏和污染。我们甚至还通过添加维他命和其他健康的食物添加剂来让食物变的更好。 食物是如此的丰富，这是早先的文明所不敢想的。可是，我们的这种营养的极大丰富却有其不幸的负面效果。在美国和其他地方，无尽的食物不是产生了历史上最健康的一代人，确是健康每况愈下的一代，肥胖、心血管疾病和糖尿病的流行便是这样。超过三分之二的美国成年人，超过三分之一的儿童，都超重或者痴肥。 问题不在于这些人不想吃的健康，长的健康。相信我，坐着轮椅到我手术室的人没人愿意这样。不管你信不信，这些人都从不怀疑关于健康饮食是多么重要。你通常想不到的是问题是，这些人其实是不知道一个健康的饮食究竟是怎麽样的，而且爲什么某种饮食就是健康的，尤其是在当下，各种声称的健康法则经常变的情况下。 曾几何时，人们说，红肉是健康的，麵条是不好的；后来又说，麵条是健康的，红肉是糟糕的，这些说法一直流传，直到阿金饮食法（Atkins Diet）来了，规则又变了。紧接着有地中海饮食法、南部海滩饮食法、低脂饮食法、葡萄饮食法，对了，还有白菜汤饮食法，所有这些都承诺会有奇效。最近，红酒也被认为是对健康有益的，还有深色巧克力，又说吃这些也不管用。每一个所谓的食谱到头来似乎都有问题，每一个新诞生的“真理”最后都变成了神马。 好的消息是，如今我们对于事物在我们体内是如何反应的，比过去有太多瞭解了，我们知道了哪种分子能影响哪种细胞的哪项功能。与这些认识随之而来的是我们对于健康饮食的一些新的见解，这远不是传统的知识或伎俩可以比拟的。传说和行销的时代正在让位于坚实的事实。对于这些新的见解，有些你可能喜欢，有些你可能不喜欢，不过，你最好能渐渐习惯这些。因为事实并不向之前出现的时尚，不是那麽快就可消失的。 想健康么？忘掉苏打水和低脂的食物吧。相反，吃一些鸡蛋、吃一些全脂奶、食盐、脂类、坚果、酒、巧克力和咖啡吧。真的。儘管通常认为，所有这些食物都对身体有益，但过于贪吃它们，你肯定会相信会出现这样那样的问题。事实是，简单把食物分成好的食物和不好的食物也只是告诉了完整故事的一部份，剩馀的部份却很多是不为人知的。 盐也是被妖魔化的另一个例子。离开了盐，我们的心脏就不能跳动，不过太多的盐（钠离子）能增加血压到很危险的境况。不过，在美国也只有10%的人，尤其是非洲裔的美国人对于盐很敏感。要知道是否对盐敏感，最好的方法是比较一下不吃盐和吃盐后血压的变化。但即使吃盐后的血压值是在正常范围，也别急着抱盐瓶子。在食物加工中添加盐和其他能提升口味的物质，能无形中让你多吃，增加体重。不过，好消息是，几乎所有有高血压的人，如在静止状态的血压超过140/90，要是减少盐的摄入量，会受益匪浅。这样一个简单的措施，可以让这些人的平均55岁的寿命