芒果果皮和果肉的抗氧化能力分析-广东农业科学.pdfVIP

广东农业科学 2013 年第 24 期 87 芒果果皮和果肉的抗氧化能力分析 周毅刚 许文天 马小卫 姚全胜 王松标 武红霞 詹儒林 渊中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室 广东 湛江 524091冤 摘要 以5 种成熟芒果果皮尧果肉为试材 分析了芒果果实不同部位Vc 和总酚含量及抗氧化能力遥 结果表明院 芒果果实不同部位间Vc 尧总酚含量和抗氧化能力存在显著差异曰与果肉相比 果皮具有较高的Vc 尧总酚含量及抗氧 化能力 其中Zill 果皮抗氧化能力最强曰总酚是芒果果实主要的抗氧化物质遥 关键词 芒果曰 维生素 C 曰 总酚曰 抗氧化性 中图分类号 TS255.1 文献标识码 A 文章编号 1004-874X渊2013 冤24-0087-04 Antioxidant capacity of pulp and peel from mango cultivars ZHOU Yi-gang, XU Wen-tian, MA Xiao-wei,YAO Quan-sheng, WANG Song-biao, WU Hong-xia, ZHAN Ru-lin (South Subtrop ical Crops Rese arc h Ins titute , Chinese A c ade my of T ropic al A gric ultural Sc ie nce s/Key Laboratory of Trop ical Fruit Biology, Minis try of A gric ulture , Zhanj iang 524091, China) Abstract: Five mango cultivars grow n in Southwest China were characterized in relation to contents of minerals, ascorbic acid, total poly phenols and antioxidant capacity of pulps and peels. In general, the peels had significantly higher contents of all compounds than the pulps. The Zill peel presented the highest antioxidant capacity . Phenolics were maj or contributors to the total antioxidant capacity in mango fruit. Key words: mango; ascorbic acid; total phenolics; antioxidant capacity 芒果渊Mangifera indica linn冤是重要的热带尧亚热带 培面积较大的5 个芒果品种作为研究对象 综合评价 水果遥 其果肉细化尧多汁尧香甜尧风味浓 营养价值高 在 品种间果实的品质及果皮和果肉的抗氧化能力遥 世界热带水果的生产和贸易中都具有举足轻重的作 1 材料与方法 用遥 我国金沙江干热河谷流域光照充足尧热量丰富尧昼 夜温差大 得天独厚的自然 件使这一地带成为优质 1.1 试验材料 晚熟芒果商品生产基地的最理想地区 这一区域的芒 供试芒果果实采自四川省攀枝花市盐边县 产区位 果具有鲜明的特色院成熟晚尧风味浓郁尧外观色泽鲜艳 于海拔 1 500 m 以下的河