摄取人体必需的营养物质及化学元素PPT.ppt

化学与生活;第一章 营养均衡与人体健康 第一讲 营养与化学——摄取人体必需的 营养物质与化学元素 第二讲 合理选择饮食 第三讲 造福人类健康的化学药物和 保健食品;第二章 生活中的化学用品 第一讲 选择适宜的化妆品 第二讲 洗涤用品与化学 第三讲 卫生用品与化学 第四讲 美发与化学 第五讲 文化用品与化学 ;第三章 丰富多彩的生活材料;;1. 2 生命的物质基础——糖类;2. 甜度;3. 淀粉的消化过程;1.3 重要的体内能源——油脂;1.4 生命的基础——蛋白质 ; 2.功能 （1）构成人体细胞的基本物质 （2）供热量 3.蛋白质的消化吸收过程 ;1.5 摄取人体必需的化学元素;2. 几种常量元素及其应用;;;（3）钾 作用：a. 维持渗透压 b. 增加肌肉的兴奋性，维持心跳的规律， 保护心肌 缺乏：感觉肌肉无力，对心肌产生影响； 严重时：肠麻痹、低血压、心律失常 过多：动作迟笨、嗜睡、心跳减慢 来源：水果（柑桔、苹果）及蔬菜 ;（4）钠 作用：维持肌肉的兴奋性和细胞的通透性 缺乏：疲乏、晕眩、食欲不振、心率加速、 脉搏细弱 过多：高血压、心脏病 来源：食盐 ;3. 几种微量元素及其作用;含铁较多的食物： 动物肝脏、肾、心脏、瘦 肉、蛋黄、紫菜、海带、 黑油菜、番茄 缺铁性贫血： 富含维生素C的红枣、桔子 少喝茶;（2）锌在人体中的作用 作用： 促进皮肤、骨骼、性器官的发育 缺锌： 食欲不振、生长停滞、嗅觉及味觉迟 钝、 性机能发育不全 补充： 肉类、蛋品、海产品； 牛奶、麦片、玉米 ;（3）铜在人体中的作用 作用：促进血红蛋白的合成和红血球细胞的发育， 催化体内生理氧化还原代谢反应。 缺铜：贫血、精神倦怠、情绪恶化、食欲不振、 少年白发 补充：3~5mg /每人、每天 茶; 牛肚、杏子、扁豆、燕麦、甜菜、 西瓜、白蘑菇; 核桃、榛子； 豆类、谷类、蔬菜;（4）碘在人体中的作用 作用： 显著增强机体内能量代谢 和蛋白质、糖类、 脂肪的合成与分解、促进生长发育。 缺碘： 甲状腺增生、结节和隆起—甲状腺 幼儿时：影响生长发育、思维迟钝 成年时：皮肤干燥、毛发零落、性情失常 孕妇：新生儿呆小症 补充： 海带、紫菜、海蜇； 含碘盐 ;（5）氟在人体中的作用 作 用： 预防牙齿腐蚀 缺 氟： 易患龋齿、骨骼发育不好 氟过量： 斑釉病或氟骨病（大骨病） 来 源： 饮用水 0.5~1.0mg/L 补 充： 含氟牙膏（含氟化钠、氟化锶、 氟化亚锡） ;（6）硒在人体中的作用 作用： a. 防癌 b.保护眼睛 缺硒： 大骨节病、克山病、胃癌 补充： 鱼、 龙虾及甲壳类海产品; 动物的心、肝、肾； 蔬菜：芥菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、 洋葱、番茄 ;4. 人体中的有害元素 砷、镉、汞、铅、铝 等 ;（1）铝对人体健康的危害： 危害：老年痴呆症与铝有密切关系 对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能 都有损害 来源： a. 药物： 胃舒平、氢氧化铝、安托明铝盐、 烟酸铝盐、阿司匹林 b.食物：食品添加剂(钾明矾、铵明矾等膨