2018中国餐桌消费潮流趋势报告.pptx

大数据 · 全洞察 2018中国餐桌 消费潮流趋势报告 × 中国餐桌消费概况 生鲜消费升级关键词 餐桌消费趋势展望 餐桌消费趣味榜单 中国餐桌消费概况 × 中国餐桌整体概览 米面粮油 米面粮油 海鲜水产 肉禽蛋 粮 食 食用油 满足消费者 更高层次消费需求 标准化程度提升 品牌化步伐加快 品类多元化 满足消费者餐桌 基本需求 标准化程度高 品牌化基本成熟 品类相对基础 • 生鲜和米面粮油作为中国餐桌主要的消费品类，反映了中国居民不同的饮食需求。 • 米面粮油作为基础餐桌品类，消费者对其品质的要求不断提升。同时，随着消费者多元化的餐桌需求，对生鲜的需 求也在不断增加。 餐桌消费范畴定义 餐桌消费特征 生 鲜 生 鲜 蔬 菜 水 果 大数据 · 全洞察 × 2015 2016 2017 2015-2017年天猫米面粮油销售额 2015 2016 2017 2015-2017年泰国茉莉香米销售表现 销售额 销售额同比增速 数据来源： 阿里数据 米面粮油作为中国餐桌的基础品类，增长显著 大米作为餐桌消费基础品类， 消费者追求更佳的口感。 • 米面粮油作为消费者饮食的基础品类，近年来增长显著。 • 品类升级趋势明显，以大米为例，优良新米的代表泰国茉莉香米表现突出，颇受消费者欢迎。 数据来源： 阿里数据 大数据 · 全洞察 2015 2016 2017 2015-2017年天猫生鲜销售额趋势 注：天猫生鲜主要包含新鲜水果，海鲜/水产品，生肉/肉制品，新鲜蔬菜，蛋类 数据来源：阿里数据 • 线上生鲜交易规模快速增长，同时线上购买生鲜的用户数量不断提升，电商平台已经成为消费者购买生鲜的重要渠道。 线上生鲜消费不断走高 2015 2016 2017 2015-2017年天猫生鲜购买人数 大数据 · 全洞察 7 数据来源：阿里数据 • 在整体生鲜品类中，水果、海鲜及肉类销售额保持着前三位，但随着饮食健康化，水果及蔬菜销售额增速遥遥领先。 素食主义潮流盛行：消费者更喜欢购买蔬菜水果 数据来源：阿里数据 160% 120% 80% 40% 0% 2017年生鲜各主要品类销售额同比增速 2015 2016 2017 2015-2017年生鲜各主要品类销售额 新鲜水果 海鲜/水产品 生肉/肉制品 蛋/蛋制品 新鲜蔬菜/蔬菜制品 大数据 · 全洞察 消费者和生鲜平台—两大核心推动线上餐桌消费快速发展 80、90后是线上生鲜的主要消费人 群，他们成长于互联网时代，是新时 代的“尝鲜一族”。 新型消费阶级崛起 从综合电商 ， 到新零售， 再到无人零售， 生鲜电商模式还在不断创新前行。 电商模式不断创新 居民可支配收入提升，加快消费升级 步伐。消费者不满足于基本的物质生 活需求，更愿意为品质买单。 居民消费观念升级 供应链解决方案更全面 智能供应链解决方案+高效冷链物流， 保证了生鲜产品高效送达消费者手中。 消 费 者 电 商 平 台 大数据 · 全洞察 × 资料来源：CBNData《2017中国互联网消费生态大数据报告》 • 随着消费观念变迁， 消费者不再满足于简单的必需品，对于生活品质提出了更高要求。 居民可支配收入增加，推动消费观念升级变迁 资料来源：国家统计局 消费观念变迁 必需品 诉求大 非必需品的 诉求开始显现 非必需品 占比提升 8.0% 8.2% 8.4% 8.6% 8.8% 9.0% 9.2% 16500 17000 17500 18000 18500 19000 19500 2016年前三季度 2017年前三季度 2017年前三季度居民人均可支配收入及增速 人均可支配收入 增长率（%） 消 费 者 9 大数据 · 全洞察 × 新型消费阶层崛起 2017年 天猫生鲜消费者 城市级别分布 1-2线城市 3-4线城市 4线城市以下 0% 20% 40% 60% 80% 100% 2016 2017 2016-2017年天猫生鲜消费者 年龄段分布 19-22岁 36-50岁 23-28岁 51-70岁 29-35岁 超过70岁 数据来源：阿里数据 • 线上生鲜消费者集中在1-2线城市，以35岁以下年轻消费者为主，他们成长于互联网时代，愿意尝鲜及网购餐桌食 材，其中19-22岁的95后消费群体消费增速最快，新型消费阶层正在崛起。 140% 120% 100% 80% 60% 40% 20% 2016 2017 2016-2017年天猫生鲜 各年龄段销售额同比增速 19-22岁 23-28岁 51-70岁 36-50岁 29-35岁 消 费 者 数据来源：阿里数据 数据来源：阿里数据 10 大数据 · 全洞察 × • 生鲜电商到现在已经走过了近5年的发展历程，从最初天猫等综合性电商涉足生鲜领域，到现在各种经营模式的 百花齐放，生鲜电商模式还