生活方式不当可致癌.docx

生活方式不当可致癌烹煮过度的肉容易致癌肉作为日常膳食之一，营养价值是非常高的，也是我们日常生活中不可缺少的，相信也有很多人是食肉族，肉虽然有营养好吃，但也要讲究食用方法。1、烹煮过度的肉容易致癌相信喜欢吃肉的人，都会喜欢上东坡肉、红烧肉等一些烹煮的很烂的肉，那口感肥而不腻，深受诸多吃货的喜爱。而且在烹调方法上，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，最新研究表明：在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。另外，食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类也可能会产生一类致癌物质。吃火锅时，锅食品中的肉类、鱼类、内脏等肉类能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质———亚硝胺。2、烤焦的肉也容易致癌烧烤是时下很多人都喜欢的饮食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出来，那是何等的美味。但烧烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所难免的事情。但据美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。而中国的医学研究也证实，任何动物类脂肪烧焦后都会产生有害物质，不能食用。专家指出，动物脂肪烧焦后，会产生一种强致癌作用物质，它与人体的脱氧核糖核酸结合，可引起细胞突发变异，导致癌症的发生。正处在长身体阶段的少儿，吃了烤焦的鱼、鸭、鸡等含有动物脂肪的肉类，会严重损害体内生长机制，引起细胞变异;患有多种慢性疾病的中老年人，若吃了烧焦的烤肉类，更容易诱发癌症。3、腌制的咸肉油炸容易致癌腌制过的肉类方便存储，是很多地方保存食物的一种方式，而且有种很好的口感。这也是《舌尖上的中国》推荐的美食。但是这些美味如果吃不对，就会威胁人体的健康和安全。这种腌制过的咸肉是不能直接油炸烹调。因为咸肉中含有较多的亚硝基化合物，在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量会大量增加。食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，一定要做好“前处理”才会更加安全。好的办法是：先把咸鱼咸肉泡泡，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，最后再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康。上班族常吃的4种致癌食物近日新闻报道：一位23岁女孩被确诊为胃癌，她在一家企业做文案工作，“朝九晚五”，每日中午只有一个小时的时间用来吃饭。凉皮、麻辣烫等是她午饭的主要选择，而为了弥补午餐的不足，晚餐又吃的非常丰富，就这样恶性循环，最后导致胃癌的发生。因为时间的紧张，很多上班族也都选择了类似的食物，这些食物真的有如此的危害吗？凉皮凉皮、米皮、面皮、凉粉等食物，多是利用大米、小麦、豆类等制作的，其主要成分是水和淀粉，并不而煮易断。为了增加凉皮类食品的韧性，很多商贩非法加入“速溶蓬灰”和“硼砂”，有口号讲：“蓬灰加硼砂，凉皮顶呱呱!”。而“速溶蓬灰”和“硼砂”都属于化工原料，不但有毒，还有致癌的作用。盖饭盖饭通常都是大米和各种蔬菜、肉类制成，食物种类多而且营养相对丰富，受到了上班族的追捧。而有些餐厅的为了让盖饭更美味，在烹调时会使用大量的油。这样做首先让盖饭的热量大大增加，而过高的油温会使蔬菜、肉类等变性流失大量营养。其次，大量用油增加成本，因此不少商家会使用“地沟油”。据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻、肠炎，并有心、肝、肾肿大及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可发生肿瘤，如胃腺癌、小肠癌、直肠癌、肾癌及乳癌、卵巢癌等。麻辣烫麻辣烫，作为流传多年的四川特色小吃，因无可不烫，无味不有的特点，而深受广大消费者的喜爱。很多人都喜欢吃麻辣烫，尤其觉得街边的麻辣烫味道更好。还有人会这样说“越脏的食物才越好吃，像这种街边麻辣汤就是其中的代表”。但除了卫生问题外，这种麻辣烫就没有其他隐患了吗？首先，麻辣烫都是经过高温煮过的，各类食材尤其是蔬菜的维生素和矿物质等营养素会大量流失。食材上，有些小贩会用经福尔马林浸泡过的或不新鲜的原料，这些原料会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，易诱发胃癌、食道癌、肝癌、大肠癌等。其次，为了让麻辣烫不失“美味”，很多商贩所使用的麻辣烫底料不更换，导致底料内含大量的草酸、嘌呤、动物脂肪等一些有害物质。另外，通常人类口腔忍耐的最大温度是65℃，而食道的忍耐温度是45℃。吃到口中觉得烫的食物，在食道更会觉得烫，麻辣烫的高温容易使食道粘膜损伤、增生，如此反复就会增加食道癌的风险。油炸食物除了以上食物外，受到上班族欢迎的要数油炸类食物，如炸薯条、炸鸡排、炸鸡柳、炸鱿鱼圈等。这些油炸类食物热量很高，如一个炸鸡腿汉堡热量大约