果蔬的采后生理-3.pptVIP

3. 呼吸代谢的多条途径 糖酵解 三羧酸循环 戊糖磷酸途径 呼吸消耗 呼吸改变环境的气体成分 呼吸供能 呼吸的保卫反应 呼吸促进愈伤 思考题 1.为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很重要的？ 2.试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义。 3.跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区别？在贮藏实践上有哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用。 4.试述乙烯对果蔬成熟衰老的影响。 5.试述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。 6.为什么说温度是影响果蔬水分蒸发的主要因素？ 7.为什么说机械损伤是影响果蔬贮藏寿命的致命伤？ 8.为什么休眠现象对某些蔬菜（如马铃薯）贮藏有利？ 主要参考文献 1.Wills,R., McGlasson, W.B., Graham, D. and Joyce, D. Postharvest , an Introduction to the Physiology Handling of Fruit, Vegetables Ornamentals, CAB international. 1998 2.Kader, A. A., Postharvest Technology, University of California, Publication 3311. 1992 3.Kays, S.J., Postharvest Physio