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第四章硫辛酸：通用的抗氧化物2014-06-05?莱斯特?帕克?现代营养健康网第四章硫辛酸：通用的抗氧化物* 对于三种常见的老化疾病 ─中风、心脏疾病及白内障，硫辛酸提供了极为强力的保护。* 硫辛酸可以强化记忆力，防止脑部老化。* 硫辛酸可以增强整个抗氧化物防御网。服用硫辛酸，实际上就会增加体内维生素C和E、麸氨基硫及辅酵素Q10的浓度。* 硫辛酸对美国而言是新的药物。在欧洲，硫辛酸已经被安全而有效的用来作为治疗糖尿病并发症的预防及纾解药物达二十年以上。* 硫辛酸可用来停止会加速老化及引起癌症的坏基因。* 硫辛酸被报导可用来解除肝脏的蕈类毒素，这类的毒素通常是致命的：此外，硫辛酸也被成功地用来治疗其它的肝脏疾病，像是C型肝炎，* 每日推荐用量(RDA):无。* 帕克计划:每日100毫克(早晨50毫克，下午50毫克)* 来源:体内合成。马铃薯、疲菜、与红肉中存有少量。大概有将近快十年的时间，我的研究大多专注在硫辛酸上面。硫辛酸真是一种杰出的抗氧化物，永远的改变了科学家对抗氧化物的想法。我从对硫辛酸的研究上发展出更完整的抗氧化物网络概念，也对抗氧化物在扮演身体自由基警察之外的角色有了更多更深入的了解。硫辛酸的特点硫辛酸是一种超级抗氧化物，打破了很多抗氧化物的行为规则。事实上，如果要我发明一种理想的抗氧化物，那么这种理想的抗氧化物就会很像硫辛酸，把所有抗氧化物的功能全包了之外，还可以做更多事。以下就是硫辛酸之所以特殊的一些地方。1、不可思议的多元化每个细胞在细胞膜外面都有一层脂肪，以防止细胞外的水溶性元素与细胞里的水溶性元素相混。其它的网络抗氧化物不是水溶性就是脂溶性的，这代表这些抗氧化物无法接触到细胞的所有部分。因为这种特殊的构造，所以硫辛酸可以自由在细胞的脂肪性和水性部分进出，大大的提升了捕捉自由基的能力，不论自由基位在何处都无可遁逃。2、可还原所有的网络抗氧化物你应该还记得，当抗氧化物「扑杀」自由基时，本身也会成为自由基。发生这种情形时，除非再重新恢复为抗氧化物的形态，否则就会从抗氧化物网络中消失。在所有网络抗氧化物中，硫辛酸是唯一可以使所有网络抗氧化物 ─ 维生素E、麸氨基硫、辅酵素Q10及维生素C还原的抗氧化物。硫辛酸可说是是抗氧化物的抗氧化物。3、对能量的产生极其重要硫辛酸可帮助分解糖分，以产生ATP，也就是由细胞产生来运行全身的燃料。事实上，如果没有硫辛酸，细胞就无法利用能量，也就会随之关闭。4、自行再生硫辛酸会利用与细胞能量生产相同的机制，将自己由自由基的型态还原回抗氧化物的形式，这是唯一一种有自行恢复功能的抗氧化物;而这种自行恢复 (与恢复其它抗氧化物)的能力正是硫辛酸之所以在维持抗氧化优势时如此重要的原因之一。硫辛酸是一种维生素吗?直到最近，硫辛酸都还是大自然界保持最好的秘密。硫辛酸最初被发现在一九三七年，科学家在观察细菌时发现，培养细菌需要马铃薯萃取物中的一种成分，当时这种未知的营养素被称为「马铃薯成长因子」，但是当时没有人知道这是什么、有什么作用，更别提对人体是否重要了。一九五一年，生化学家列斯特．瑞德(Lester Reed)成功的分离出硫辛酸，并画出其分子结构。这绝对不是件容易的事。十公吨的牛肝才能制造出区区三十毫克的硫辛酸!现在，研究员知道，硫辛酸是生长必需的基本养分，有些人甚至认为硫辛酸可能可以算是一种维生素。维生素是人体想要正常作用所必需的养分，但是无法直接自行产生，必须从食物里面摄取。之后发现硫辛酸可以由动物、人类、或甚至是植物自行产生，只是它的量微乎其微，而这样已经不符合维生素必须从外摄取的资格了。但是，我愈认识硫辛酸，愈相信应该将它归类在与维生素相似的地位。首要的理由是，硫辛酸的生成会随着年龄的增加而减少。到了中年时，人体自行制造的硫辛酸可能还够维持身体的基本需求，但是已经不足以让身体享受到硫辛酸应该可以提供的所有的好处。因此，由其它来源来补充硫辛酸就很需要。我虽然坚决相信良好饮食的重要性，就如我在十三章中所讨论的一样，但是要从食物中获得足够的硫辛酸太过困难，因为它存在的量实在少得可怜。吃掉七磅，也就是三千一百多公克的疲菜，才能得到一毫克的硫辛酸。所以很显然的，要单纯的从食物中摄取到我所推荐的一百毫克是不可能的。这也是我为什么要服用硫辛酸补充品，也建议你采相同做法的原因。在过去几十年来，硫辛酸的故事慢慢地为人所知。直到一九八九年，硫辛酸才终于被认定为真正的抗氧化物。两年之后，我的实验室发现，硫辛酸不仅是抗氧化物网络的中心，也可能是所有抗氧化物中最强力的。我们进行了几个很出色的实验才导出这样的结论。直到不久之前，一般都还相信每种抗氧化物都各执所司，中间少有「交叉对谈」。换句话说，每种抗氧化物都独立于其它的抗氧化物之外，单独地执行其工作。帕克实验室开始批判这种一般性的论点。我们指出有一组网络抗氧化