《中医饮食营养学》教学课件 绪论.pptVIP

第一章 概述 2、饮食：泛指固态、流态、半流态的食物或食品。 3、食物：给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质。　　 4、食品：食物进一步的加工品。　 5、营养，系指机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动的过程。 营：经营，营造。 荣：荣盛，繁荣。 养：养护，补养。 近百年来，西方医学传入我国，其中一门与营养学性质相近的学科（nutrition）被译为“营养学”，而实际上，我国固有的中医饮食营养学已有两千多年历史，自成体系，渗透于中医各科之中。 内 容 中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理论和临床应用两大部分。 从历代有关文献记载和临床实际情况分析，基本包括： 认为使用添加药物的药膳，如黄芪炖鸡之类，就是“中医饮食营养学”，实际上，这种看法是不全面的。 中医饮食养生 习称“食养”、“食补”。 是泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。 《素问·五常政大论》所说的“谷肉果菜，食养尽之”，这是食养概念较早的记载。 饮食物的作用，不仅体现在维持人体的正常生命活动，它还具有补养作用，所谓“无病强身”，这是与现代营养学观点不同的。　　 食养的内容按历代中医中药有关文献统计，常用的近百种食物的补养作用，计有聪耳、明目、乌发、生发、增力、益智、安神、健肤、美容、轻身、固齿、肥人、强筋、壮阳、种子（助孕）、益寿等二十余种。这些作用在提