食品原料生产安全控制技术--第一章 绪论PPT.pptx

食品原料生产安全控制技术食品工程学院绪论食品安全很大程度上依赖于食品原料生产过程中的安全控制。因此，对食品安全实行“从农田到餐桌”的监管理念是食品安全监管领域的国际发展趋势，我国《食品安全法》重新架构了食品安全监管体制，对食品安全进行全方位的监管，除了食品加工、销售、消费环节外，还涉及食品原料的生产环节。132目 录食品安全的范畴与概念食品原料概述食品原料生产安全的管理体系一、食品安全的范畴与概念食品（食物）原料的种植、养殖、食品的加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。一、食品安全的范畴与概念（一）食品原料安全近年来，我国发生的重大食品安全事件呈上升势头，给人民生命、财产带来严重危害，如农药残留超标、注水肉、瘦肉精饲喂猪、有毒大米等，其中食品原料安全问题占了相当大的比例。2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南省英洲镇和崖城镇的5个豇豆样品水胺硫磷农药残留超标。武汉市依照有关法律法规立即对不合格豇豆予以销毁，此后，上海、广东、重庆、江西等地也有类似情况反映。2006年，媒体报道，北京锦绣大地肉类批发市场销售注水肉，这个京西最大的肉类批发市场大量引进了河北三强屠宰厂的注水肉，该厂每天向北京提供约三十吨猪肉，几乎都是注水肉。一、食品安全的范畴与概念（二）食品加工安全