品鉴茶香的四种方法,你会几种？【茶香记】精选.pdf

品品鉴鉴茶茶香香的的四四种种方方法法，，你你会会几几种种？？ 【【茶茶香香记记 】】 △素业茶院 香气是一种由嗅觉触发的美感，直 心灵。 △陈 芳 素业茶院主人；中国大陆当代茶艺的开创者；浙江大学童启庆教授的亲传弟 子；2006年首届全国茶艺职业技能大赛茶艺冠军；2015年米兰世博会中国茶文化推广 大使。 明人刘源长 《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”多角度地品鉴茶 香，能让我们更全面地品味了解这款茶，体验不同的感受。 茶香在不同的阶段，会给我们带来不同的感受，这是一个非常愉悦的过程。 品鉴茶香主要有四种香型：干茶香、杯盖香、茶水香以及杯底香。 ◇干茶香◇ 品鉴干茶的香型的深沉度时判断茶叶品质的重要依据之一。 武夷岩茶的干茶香带馥郁浓烈，有食物成熟的温暖香气，也可闻到淡淡的栗香。 ◇茶水香◇ 品尝茶汤之前，先观其色，再闻其香，茶香随着氤氲的水雾蒸腾而上，随之充满鼻 腔，能感知与干茶完全不同的香味。 ◇杯盖香◇ 沏茶之后，盖碗的杯盖香复杂而富有变化。将碗盖倾斜，放于鼻子下方，保持一定距 离，便能闻到明显的杯盖香。 ◇杯底香◇ 身型较高的品茗杯聚香较好，更利于品闻杯底香，可代替闻香杯的角色。 热茶和冷茶的杯底香是不一样的，热香能清晰闻出茶叶的品种香与工艺香，更能够闻 出茶叶的优缺点。杯底的冷香带甜，犹如温润的奶香。 本文作者：茶香记