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嘉峪关即食食品中食源性致病菌污染状况监测分析-Core
2015 11 25 21 Chin J Health Lab Tec ，Nov． 2015 ，Vol． 25 ，No． 21 37·33 ·
中国卫生检验杂志 年 月第 卷第 期
· 测分析 ·
监
嘉峪关市即食食品中食源性致病菌污染状况监测分析
1 2 2 3
， ， ，
李建兵 璟 晓宁 哲
张 胡 明
1． ， 735100 ;2． ， 730000 ;
嘉峪关市疾病预防控制中心 甘肃嘉峪关 甘肃省疾病预防控制中心 甘肃兰州
3． 2012 ， 361100
厦门大学生命科学学院 级 福建厦门
: ， 、 。
摘要 目的 了解甘肃省嘉峪关市即食食品中食源性致病菌的污染状况 为食源性疾病预防 控制提供科学依据 方
， ， 《
法 从选定的监测点和采样场所定期随机采样 按样品原有储存温度要求在最短时间内送达实验室 按 全国食源性致
》 GB 4789． 10—2010 《 》 。
病菌监测工作手册 和 食品安全国家标准 规定的程序和方法检测分离致病菌 结果 全年共采
1 022 ， 119 ， 11． 64% ; 7 ，
集 份样品 检出致病菌 株 总检出率为 共对 种食源性致病菌进行检测分离 其中蜡样芽孢杆菌检
， 18． 12% ; ， ，
出率最高 为 食源性致病菌检出率学校周边小铺和小型餐馆中较高 散装食品明显高于定型包装食品 第二季
、 、 。 ，
度 第三季度明显高于第一季度 第四季度 结论 嘉峪关市售即食食品中食源性致病菌污染较为严重 以蜡样芽孢杆
， 、 、 、 。
菌和金黄色葡萄球菌污染为主 主要集中在米面制品 外卖配送午餐 盒饭 婴幼儿食品中
: ; ;
关键词 即食食品 食源性致病菌 监测
中图分类号:Ｒ155． 6 文献标识码:B 文章编号:1004 － 8685
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