食品药品监督管理 毕业设计.doc

广西工业职业学院 课 题 名 称： 饼干生产企业化验室设计 姓 名： 戴天宇 专 业： 食品药品监督管理 班 级： 药监 1031 起 止 日 期： 指 导 教 师： 潘宁 ?广西工业职业技术学院 设计说明书 （学生填写） 题目： 糕点生产企业化验室设计 目录 摘要 4 简要 6 仪器设备清单及相关计算 7 糕点（饼干）原料、半成品及成品的检测项目及标准 11 原料检测项目及标准 11 半成品检测项目及标准 13 成品检测项目及标准 13 糕点（饼干）原料、半成品及成品的检测方法 14 原辅料的检测 15 半成品的检测 16 成品的的检测 18 实验室布置图及 42 化验室组织管理和人员配置 49 实验室岗位责任制 53 参考文献 54 摘要 对于生产来说，质量检验的重要性是不言而寓的。化验室应该摆脱仅仅进行化验的狭隘定义，而要为生产的各个工序提供指导，对质量进行有效的控制。为保证分析结果的准确性，就要从多个方面对化验室进行建造，建立合理完善的管理制度。本分析化验室主要担任本厂所有原料、半成品及成品的检测,起到控制和管理生产,保证和监督本厂生产的质量和卫生指标的作用,也为开发新产品、制定合理的工艺参数提供数据依据保证和监督食品质量和卫生指标作用 简要 公司介绍 ××食品有限公司由福建龙海迪亿佳食品有限公司投资兴建的大中型生产企业,公司在河南睢县、四川乐至设立生产基地，主营中高档饼干、巧克力饼派及休闲膨化食品。公司运营“迪亿佳”、“欧凯蒂”、“好安伊”等品牌基础上，2012年隆重推出“麦诗浓”“熔香情”“Q蒂炫果”等系列新品，公司还致力于低糖蛋糕的研发，生产、销售，产品包装时尚，品类多样，营养健康。适合大流通市场，商超等多种渠道，面向全国招商，欢迎新老客户洽谈合作事宜。确保的质量与安全， 厂址介绍 建厂地址：南宁高新技术产业开发区2006年，南宁高新技术产业开发区规划面积43.5平方公里。新建区面积3.15平方公里；工业生产厂房120多万平方米，孵化基地建筑面积15万多平 方米。有创业中心、留学生创业园、软件园、大学创业园、大学科技园、生物产业园、东盟科技企业孵化基地7个孵化器。初步形成6个产业基地：以培力药业、桂 西制药、博科药业、康华制药以及广西生物技术与亚热带生物资源利用成果产业化基地(国家“863”计划成果产业化基地)等为主的生物工程及制药产业基地； 以南宁软件园为核心，汇集亚奥数码、德意数码、平方软件、超创科技等80多家软件企业为主的软件开发基地；以中电科技、金业电子、大象信息等为主的信息产 品制造基地；以广西电控、银科电力、恒顺科技、西能科技等为主的电力设备生产基地；以八菱科技、桂格精工、柳川华邦为主的汽车配件产业基地；以广西现代农 业示范基地、田园生化、皇氏乳业等为龙头企业的农业产业化基地。高新区管委会是市政府派出机构，实行特区封闭式管理、开放式运行机制，行使市级经济管理权 限和部分行政管理职能。驻区企业3500多家，其中新引进企业520家(其中外资企业160多家、高新技术企业183家)，从业3万多人。有美国、德国、 日本、加拿大等11个国家和香港、澳门地区的客商入园投资创业。至年末，技工贸总收入325.1亿元；工业总产值225.3亿元，其中规模以上工业总产值 71.53亿元；财政收入5.93亿元。 仪器设备清单及相关计算 （一） 设备清单 仪器名称 型号 数量 恒温水浴锅 HH-1型 2 恒温培养箱 HPX-9082MBE型 2 小型粉碎机 2 玻璃电极 2 厌氧培养箱 YQX-Ⅱ型 2 均质器 2 电动振荡器 3 显微镜 3 数字化电脑智能控制高效液相色谱仪 LC-100型 1 紫外分光光度仪 1900型 5 数字式酸度计 PHS-3C型 2 电子分析天平 ESJ型 5 高速冷冻离心机 3 烘箱 SX2-2.5-10型 5 高压蒸汽灭菌锅MLS-3750型 3 干热灭菌器MOV-112S 90L / AT型 5 自动菌落计数仪迅数AS1型微生物采样器JWL-I型 5 （二） 药剂清单 试剂名称 规格 数量（瓶） 氯化钾 500g 2 磷酸硫代硫酸钠硫酸碘碘化钾甲醇磷酸盐伊红美蓝琼脂 330g 1 氯化钠 500g 2 丙酮 500ml 1 三氟乙酸 500g 1 氰化钾 500g 1 碳酸钙胆盐 蛋白胨 磷酸氢二钠 磷酸