果蔬气调包装理论研究进展.PDFVIP

第 21 卷 第 7 期 农 业 工 程 学 报 V o l. 21　N o. 7 2005 年 7 月 T ransactions of the CSA E July　2005 175 果蔬气调包装理论研究进展 卢立新 (江南大学包装工程系, 江苏无锡 214122) 摘　要: 气调包装是一种可延长新鲜水果货架寿命的重要技术。气调包装的质量主要取决于包装内气体成分、温湿度的调 节。建立气调包装的理论模型是保证气调包装质量、进行气调包装系统设计的关键。该文综述了国内外这方面的研究成果, 着重论述了果蔬呼吸模型、呼吸速率的测定方法、包装内外气体交换模型、包装内温度与湿度变化数学模型, 并分析了目前 研究存在的不足, 为果蔬气调包装的深入研究提供参考。 关键词: 气调包装; 果蔬; 模型; 呼吸速率; 气体交换; 温湿度 中图分类号: