加拿大从中国进口熟制禽肉问卷答卷201216.docVIP

加拿大食物检验署 动物源性食品进口程序 家禽检验程序准入问卷 向加拿大出口禽肉产品 内容： 目的 家禽肉类产品的宰前检验 家禽肉类产品的宰后检验 1、目的： 允许向加拿大出口禽肉及其肉类产品 2、家禽肉类产品的宰前检验 2.1宰前检验 请提供贵国关于宰前检验的管理要求，并详细介绍如何良好的执行落实这些相关要求。 由谁执行宰前检验(是官方兽医、还是官方非兽医检验员、还是企业的雇员)？屠宰前，宰前检验的有效期是多久？ 《动物检疫管理办法》第十条、第十一条规定，用于屠宰的动物应在屠宰前向产地动物防疫监督机构报检。第十二条规定，来自非疫区，经群体和个体检查健康的，出具动物产地检疫合格证明。 《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》第五款第十条规定：供宰动物在运输前应由兽医主管部门进行检疫，并随附兽医主管部门出具的《动物检疫合格证明》方可进入屠宰厂。 宰前检疫由官方兽医开展，农业部兽医主管部门负责饲养场的宰前检验，检疫合格后，出具动物产地检疫合格证明，有效期为一天。CIQ兽医负责家禽达到屠宰厂后，在屠宰厂进行宰前检疫。CIQ兽医实施的宰前检验，主要是查验农业部兽医主管部门出具的《动物检疫合格证》、《动物健康监管证》、《动物及动物产品运载工具消毒证明》以及饲养场的饲养日志或文件，包括食品链信息。核对数量，了解家禽运输途中病死情况和异常情况，进行宰前检验。宰前检疫有效期为24小时。 2.2禽群的相关信息 在贵国，当禽群被送到屠宰厂时是否要求附有一份关于禽群的详细历史记录？ 该记录中都要求记录哪些信息？ 在禽群被送到屠宰厂时，随附饲养场的饲养日志和农业部兽医主管部门出具的《动物健康监管证》，详细记载了预屠宰家禽的数量、饲养过程中免疫情况，所用饲料、饲料添加剂、兽药明细，所用兽药的停药时间、病死禽诊治和处理等情况。 家禽的宰后检验 3.1宰后检验 3.1.1由谁执行宰后检验(是官方兽医、或官方非兽医检验员、还是企业的雇员)？ 宰后检验由官方在线兽医完成，官方在线兽医（又称CIQ辅助兽医）由CIQ官方驻厂兽医管理。官方兽医在开展宰后检验工作时，企业认可检疫员（企业雇员经检验检疫机构考核、培训和认可）可协助执行。 为了确保宰后检验的有效性，《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》中8.2.5规定“为确保能充分完成宰后检验，主管兽医有权减慢或停止屠宰加工。 ” 3.1.2在贵国有多少官方兽医和官方非兽医检验员及非官方派出的检验员负责对禽肉和其他肉类检验，谁负责招聘、培训和管理这些检验员，谁支付给检验员薪水？对这些检验员有哪些教育学习的背景要求？主管当局为这些检验员提供哪些初步培训和继续培训？在宰后检验中这些检验员的职责是什么？ 国家质检总局在全国设立了35个直属检验检疫局，并对其人、财、物统一实施垂直管理。各直属检验检疫局在海陆空口岸和货物集散地设立分支机构，全国共有282个检验检疫分支局和281个办事处，共设有452个实验室，约有35000人，其中负责进出境动物及动物产品的检验、检疫、出证和出口食品加工企业的监督管理等工作的约有6000人，均为国家公务员，由政府支付薪水。 参考：《进出境肉类产品检验检疫管理办法》（国家质检总局2002年第26号令）家禽体表、内脏和体腔应逐只进行视检，必要时进行触检或切开检查，注意胴体的质地、颜色和气味的异常变化，特别应注意屠宰操作可能引起的异常变化。宰后检验过程中淘汰下来的家禽，应抽样进行细致的临床检查和实验室诊断畜禽屠宰卫生检疫规范＞＜≤1 片数不得超过抽样数量的2% S≤0.5 忽略不计 硬杆毛（长度超过12mm的羽毛，或直径超过2mm的羽毛根）/（根/10kg） ≤1 7、异物 不得检出 经宰后检验发现疫病、中毒、肿瘤、严重污染和局部病损时，按下列规定处理：　　（1) 下列情形之一者，全尸销毁：腹水、肿瘤、放血不良、过度消瘦、大面积污染的胴体 、急性中毒、全身肌肉和脂肪变性、全身性出血的家禽；　 （2） 患有下列病变之一者，割除病变部分销毁，其余部分不受限制： 创伤、化脓、炎症、硬变、坏死、寄生虫损害、局部的淤血、出血、病理性肥大或萎缩，异色、异味及其他有碍卫生的部分。 3.1.10宰后检验（禽体、内脏、腹腔）： 提供具体的宰后检验程序，请列明并定义宰后检验时的疾病、体表伤痕以及去内脏后检查和修整的条件。 当发现工厂雇员检验错误或者企业雇员无法检测出禽体缺陷时，官方将采取哪些措施？ 请详细提供贵方在做宰后检查时所采用的统计学过程控制（SPC）方法。 宰后检疫的具体方法见上述3.1.4. 去脏后的检查与修整：对被胃肠内容物、胆汁等污染的鸡只的处理，必须由官方在线兽医或经过CIQ培训并持证上岗的检验员进行处理，具体卫生操作规范为： 将破脏鸡只的全部内脏检验后迅速取下并立即洗手