原料标准 KFC 辣翅用翅中翅根（冷冻冰鲜）.pdfVIP

Raw Material Specification 原料标准 发布部门： Product Name: KFC 辣 翅 用 翅 中 / 翅 根 百胜咨询 （上海）有限公 （冷冻/冰鲜） 司技术部 Documentation No.: T-RS-K-01-006 Version: 暂行版 本标准由两大部分组成，第一部分为验收标准 （一～九），分发对象为所有涉及原料验收的人员，如： DC、餐厅，QA；第二部分为技术标准 （十～十九），分发对象为 QA。第一、二部分都将成为原料质量的判 断依据。 本标准 自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。 本标准将随引用的相关国家标准的更新而 自动更新 第一部分：验收标准 一、 原料描述 百胜的鸡肉供应商不得从社会收购非自有养殖场和合同养殖户的毛鸡用于加工百胜的产品！ 百胜的鸡肉供应商禁止使用解冻鸡产品再次加工用于百胜原料类冷冻产品！ 该产品取 自鲜活的、屠宰前 7 天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。分割前使产品 胴体温度降至 4 ℃以下，所有生产过程应符合百胜的工艺及卫生要求。 翅中 32-45 克/个 100% 翅根 35-48 克/个 100% 二、 包装规格与要求 内包装标签标识：反映真实属性的产品名称、制造者/经销者 名称、地址、储存条件、产品标准号、合格标记、生产日期和 保质期。 包装规格：40 片/袋 内包装 袋材质为低密度聚乙烯 （PE）材料，厚度不低于４丝，包装材 料符合 GB 9687-1988。 内包装表面保持清洁，不得有任何形式的破损，开裂。 内包装上须注明“肯德基专用”字样。 外箱标识：产品名称、品项 JDE 代码、制造者/经销者名称、 地址、联系电话，储存条件、包装规格、生产 日期和保质期、 外包装 “检验合格”标记、净含量、堆码层数极限。 包装规格：12 袋/箱。 每箱净含量：翅中 15.36 千克/箱；翅根 16.8 千克/箱。 Revised 2006 －10－27 Confidential Initialed 1999 －5－27 Page 1 of 9 Raw Material Specification 原料标准 发布部门： Product Name: KFC 辣 翅 用 翅 中 / 翅 根 百胜