咖啡小屋创业项目计划书.docxVIP

咖啡小屋创业项目申报书创业计划书正文计划书内容可参考末页附录中所提供的“创业计划书模板”，并结合自身项目的具体情况进行填写（可选填）。（一）摘要简明、扼要的介绍整个计划书主要内容。计划书主要内容：本公司主要针对大学生及都市白领阶层和咖啡爱好者，为现代都市人提供一个温馨休闲的场所，也为咖啡爱好者搭建交流的平台。业务涉及咖啡等相关饮品的经营，咖啡沙龙及一系列特色活动的承办，在后期会逐渐经营系列的衍生产品。（二）项目概述项目的基本信息介绍；咖啡小屋是一家以咖啡为主要经营产品的服务型企业，主要经营特色咖啡产品和优质的服务。项目性质、项目宗旨、经营理念等阐明；项目性质：公司以咖啡、音乐和心情结合之后的系列咖啡为主要产品，出售咖啡、冷饮、热饮、食品、简餐等。项目宗旨：以优质的服务、特色的产品以及与快餐经营不同的休闲定位作为企业发展的根本。打造中国咖啡行业的品牌，充分发挥自身的特色依托潜力巨大的咖啡市场，实现中国咖啡企业的崛起。经营理念：顾客至上股东、股权介绍；股东：股权：100%项目经营业务介绍及情况分析。产品特点：以不同档次的咖啡为主要经营对象，以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。另外经营包括奶茶，果汁饮料等方面的众多产品，增加特色西点等食物以提供更多的服务，满足消费需求。价格优势：比高档的咖啡经营场所价格低，总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。 ◎流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。 ◎赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。 ◎折扣定价：例如节假日到来，可以给予消费者一定的折扣。管理手段：借鉴成熟咖啡连锁企业的管理经验，主要分为三大管理方面：原材料的采购，咖啡及其他销售商品的制作，销售管理；从三个大的方面对咖啡屋的运营进行管理，采用责任承包制，每个环节责任到人，严格规范工作人员及责任人的行为，以确保咖啡小屋的正常运作。（三）产品/服务产品/服务介绍；以不同档次的咖啡为主要经营对象，以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。另外经营包括奶茶，果汁饮料等方面的众多产品，增加特色西点等食物以提供更多的服务，满足消费需求。产品/服务生产制作流程；咖啡的制作流程?在制作咖啡前,请先确定,右手边的内置水箱已蓄满水,渣桶已做清理,咖啡豆已装满,?奶缸须事先冷藏?1打开咖啡机的开关（咖啡机左上角做起第一个按钮，按一下），等显示咖啡的两个灯恒亮以后（两个灯一直闪）可以着手下一步?2,A1普通咖啡?，根据客户的人数选择杯量(一杯或两杯，左上角左起第二或三按钮）,可根据客人的喜好,选择咖啡的浓度(左上角的正下方的两个旋转按钮)?A2将咖啡杯至于咖啡的出口处等候（手要端起茶杯，以免溅出，造成杯口不干净）?3,B1花式咖啡,?在第1步完成后,打开蒸汽按钮(右手边第一个，按一下),将右下角的蒸汽喷嘴移开，????B2?将盛有鲜奶的奶缸至于喷嘴的1/3处,开启右边起第一个旋转,逆时针旋转180度,一手托住奶缸,感受奶缸的温度变化60-70度左右(热,但不至于烫手就可以).根据不同的花式咖啡打奶（有的需要大量奶沫，有的只少量即可），用完后，将旋转开关顺时针旋转180度。???B3?*必做*清洁蒸汽喷嘴，用干净的抹布，包裹住蒸汽喷嘴，以免溅出。将旋转开关逆时针旋转180度，直至没有气体再喷出，擦干净喷嘴。最后清洁咖啡机，倒出废渣，清洗咖啡机底盘???B4?选择你所要做的花式咖啡，继续下一个环节。?温馨提示：在有条件的情况下，备一些小点心，通常有提拉米苏，曲奇，慕司等甜点。?花式咖啡的配比?1.卡布其诺（cappucino）:一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉也可用巧克力酱代替.?（再用竹签，勾勒出简易的图案，这个效果，会让人眼前一亮，同时增加好感）?2.浓缩咖啡:?意大利浓缩咖啡用奶泡（最小的咖啡杯espresso）特点是香味浓郁，苦味重，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。?美式浓缩用水泡（其咖啡浓度通常会很淡）??3.拿铁也叫奶特（CAFFE?LATTE）:?适合早餐饮用的咖啡，?1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意。??4蓝山:?酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有??5.摩卡（mocha