食品科学与工程专业实践教学课程体系的探索与实践.pdfVIP

中国大学教学2009年第11期 食品科学与工程专业实践教学课程体系 的探索与实践 杨华 威向阳朱秋华 摘要：本文从专业学科特点和应用型人才培养特色，探索了食品科学与工程专业实践教学课程体系， 通过实践教学课程体系的构建，学生的操作技能和创新意识取得了显著的成效． 关键词：食品科学与工程专业；实践教学体系；应用型；创新创业 是高等学校本科教学的重要组成部分，与培养学生理论联 一、学科特点、培养目标及实践教学课程 系实际、实现素质教育和创新创业教育人才培养目标有着 体系的构建思路 重要和不可替代的作用。作为教学型院校，浙江万里学院 以培养高素质应用型人才为目标，注重强化学生实践能力 1．学科特点 和创新创业精神的培养。食品科学与工程专业具有应用 浙江万里学院食品科学与工程专业是一个集理、工、 性、实践性很强的特点，它决定了实践教学在人才培养中 农等学科相关知识为一体，边缘性和综合应用性极强的 的特殊地位和作用。实验教学改革紧紧围绕社会对人才实 交叉学科。包括从可食性资源的开发利用到各种工业化 践技能的要求，以行业为导向，确定实验课程体系和实验 食品加工成产的全过程，以及食品的营养功能性、安全 训练的具体内容，构建专业实践能力训练的教学体系。 性、包装美学、食品物流、市场营销及工厂管理等多方 面的系统学科。 二、实践教学体系的构建 2．培养目标 实践教学是让学生接触实际问题，根据应用型人才 本专业旨在培养德、智、体全面发展，具有化学、 多元化、多层次能力特点，构建分类设计、分层施教、 生物学、食品化学、食品工程原理和食品加工与贮藏技 设选修与必修相结合的实践教学体系课程；依据社会对 术等方面的知识，能在食品企业或在相关院校、科研院 食品科学与工程本科应用型专业人才实践能力的要求， 所、商检、质量监督等单位，从事生产开发、工艺设计、 就业、创业相结合，培养学生创业能力。 质量检测、教学、企业管理、产品市场推广和营销等工 1．应用型食品科学与工程专业实践教学课程体系 作的高素质应用型人才。 在整个培养方案中，食品科学与工程专业教学计划 3．指导思想 总学分为160学分，31个实践教学学分。实践课程体系 (1)适应市场经济建设需要和科技发展对高等教育 包括实验、教学实习、认识实习、工程训练、工程实验、 人才的需求，培养适应社会发展的创新创业应用型人才。 生产实习、工厂设计、毕业实习、毕业论文等教学环节。 (2)培养方案符合我国高等教育对食品工程专业人 实验课程体系笔者将其概括为“1+3+3”，即一个核心、 才的目标定位，坚持知识、能力、素质、个性的协调发展 三个阶段及三维模式。 和综合能力的提高，努力培养高素质的应用型人才。 一个核心，即实践教学体系要使现食品科学与工程 (3)紧密结合我校的办学条件和特点。 专业学生创新创业能力得到提高。 三个阶段，即对学生实践技能、创新性和创造能力 4．构建思路 的培养。第一阶段是认知实习阶段，1～2年级，以专业 把实践教学与理论教