盐效应辅助水相萃取油茶籽油的工艺.pdfVIP

第26卷第9期 农业工程学报 、，01．26No．9 3622010年9月 TransactionsoftheCSAE Sep．2010 盐效应辅助水相萃取油茶籽油的工艺 郭玉宝1’2，屠康磁，薛正莲1，季长路1，郭瑞1 (1．安徽工程大学生物-q化学工程学院，芜湖241000；2．南京农业大学食品科技学院，南京210095) 摘要：为克服油脂水相萃取时乳化严重而清油得率低的问题，采取了盐效应辅助水相萃取油茶籽油的新工艺。以碳酸 钠溶液为萃取剂，考察液料比、提取时间、提取温度和振荡速度对油茶籽油清油得瘟的影响，并采用Box．Behnken试验 设计对主要影响因素进行了优化，得到利用碳酸钠的盐效应水相萃取油茶籽油的优化丁艺参数为：液料比为3．39 mL／g， 提取时间1h，提取温度65C，震荡速度140r／min。在该最优条件下，油茶籽油清油·；导率可达96．33％。由此说明，盐效 应可明显防止油茶籽油水相萃取时乳液的形成，显著提高其清油得率，同时也为提高其他油脂水相萃取时的清油得率提 供了一种新思路。 关键词：农产品，萃取，工艺，油茶籽油，盐效应，清油 doi：10．3969／j．issn．1002—6819．2010．09．060 文献标志码：A 中图分类号：TS224．4，TS255．1+6 Guo for extractionofcamelliaseedoil salt Yubao，TuKang，XueZhenglian，eta1．Technologyaqueous by with ofthe Chinese CSAE，2010，26(9)：362--367．(inEnglishabstract) 方橄榄油”[111，富含单不饱和脂肪酸，有助于心血管系 0引言 统的健康，备受营养学家的推崇[12-14】。油茶籽具有不同于 鉴于世界各国对油脂工业萃取有机溶剂逸散日趋严 其他油料的特点，富含具有表面活性的茶皂素，这给水相 格的限制Il～，开发一种不使用有机溶剂的绿色、环保、 萃取带来了很大困难，使得清油得率很低，而且乳液一旦 健康、安全的油脂制取新技术迫在眉睫。压榨法取油存 形成就难于破乳。但水代法提取油茶籽油仍然是可行的， 在众所周知的原因不能取代浸出法取油，比如出油率 只是同样存在清油得率低的问题【”】。为此，笔者设想能否 低[3】，油脂颜色深，生产能力有限等；超临界C02萃取油利用盐效应来防止水相萃取时乳液的形成，而不是形成 脂已有报道【4】，但难以规模化应用。异丙醇、乙醇和异己 乳液后再行破乳，从而达到提高清油得率的目的。在前 烷虽被认为是有可能取代现有萃取剂工业己烷或6号溶 期试验的基础上，筛选到了1．8mol／L的碳酸钠溶液是适 剂油的油脂萃取剂【5刊，但其毕竟仍是有机溶剂，与绿色、 合油茶籽油萃取的合适盐溶液，本文拟对在该萃取剂下 健康、安全的要求仍有一定距离，特别是由于健康原因 各工艺参数对清油得率的影响进行研究，以最大限度地 不适合功能性油脂的萃取。油脂水相萃取技术符合绿色、 提高清油得率，建立盐效应萃取油茶籽油新工艺。 健康、环保、安全的要求，被认为是未来油脂萃取技术 1材料与方法 的发展方向【．71。但是，油脂的水相萃取也存在着提取率低、 乳化严重而清油得率低的问题，多年来一直难以克服【7J。 1．1材料、试剂与仪器 利用酶水解作用的酶辅助水相萃取对提高某些油脂的提