细角螺肌肉氨基酸及脂肪酸组成分析 Analysis of amino acids and fatty acids composition in the muscle of Hemifusus termatamus.pdfVIP

下载本文档

1
0
约1.29万字
约 6页
2018-01-30 发布于上海
举报
版权申诉

细角螺肌肉氨基酸及脂肪酸组成分析 Analysis of amino acids and fatty acids composition in the muscle of Hemifusus termatamus.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

细角螺肌肉氨基酸及脂肪酸组成分析 Analysis of amino acids and fatty acids composition in the muscle of Hemifusus termatamus

第34卷第4期海洋渔业 V01．34．NO．4 2012拄11B MarinoFisheries Nov．，2012 文章编号：1004—2490(2012)04—045l一06 细角螺肌肉氨基酸及脂肪酸组成分析唐保军，尹飞，高露姣，归从时 (中国水产科学研究院东海水产研究所，农业部东海与远洋渔业资源开发利用重点实验室，上海200090) 摘要：测定r细角螺(ttemif“sustermatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成，并与方斑东风螺 (Babyloniaareolata)、管角螺(Hemifusustuba)、棘角螺(Itemifusus 进行了比较。结果显示，细角螺肌肉中检出17种氨基酸，总含量为肌肉干重的81．03％，高于鲐鱼酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38．49％，占氨基酸总量的47．50％；8种必需氨基酸(EAA)总含量为 38．49％，占氨基酸总量的46．94％。细角螺肌肉中共检出20种脂肪酸，其中饱和脂肪酸的含量为65．25％，不饱和脂肪酸的含量为34．75％，不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量的比值为0，53，低于方斑东风螺(1．15)、管角螺(1．13)和棘角螺(0．69)，高于鲐鱼(0．37)。结果表明，细角螺肌肉中必需氨基酸与不饱和脂肪酸含量较丰富，具有较高的营养价值，是一种较为理想的食物蛋白与脂肪来源。关键词：细角螺；肌肉；氨基酸；脂肪酸中图分类号：Q956 文献标识码：A ofaminoacidsand acids Analysis fatty composition inthemuscleof termatamus Hemifusus TANG Fei，GAO Cong—shi Bao—jun，YIN Lu-jiao，GUI East ChinaSeaOceanicResources and Laboratoryof Utilization，MinistryofAgriculture (Key Fishery Exploitation ChinaSeaFisheriesResearch Fisheries Institute，Chineseof ∥’China，East Academy Sciences，Shanghai200090，China) aminoacidsand acids inthemuscleofwhelk termatamuswas Abstract：The fatty composition Hemi细s in and and withthat areolata．H．tuba．Hkawamurai analyzedcompared Babylonia resultsshowed themuscleofH 7kindsofaminoacidsweredetected ]aponicus．The that：in termatamus，1 and accountedfor8 the